Frühlingssalat mit Rhabarber, Hähnchen und Orange
Die Kombination von fruchtigen Elementen mit Huhn in einem grünen Salat ist der Hammer. Probiere den Frühlingssalat deshalb unbedingt aus.
Zutaten für 2 Portionen:
- 250 g Hähnchenbrust
- 1 EL Öl
- 250 g Rhabarber
- Salz
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Oregano
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Bio-Orange
- 1 rote Zwiebel
- 1 Packung Salatmix (gewaschen)
- 2 EL Mayonnaise
- 50 g Joghurt
- 1/2 TL Senf
- 1 TL Honig
- 1 EL Wasser
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Zunächst die Hähnchenbrust flach klopfen. Dann in Streifen schneiden und in etwas Öl scharf anbraten.
Rhabarber gründlich schälen und waschen. Dann in feine Streifen hobeln und mit etwas Salz und Zitronensaft marinieren. Auch das durchgegarte Hähnchen mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Die Orangenschale reiben und etwas für das Dressing aufheben. Danach schälen und die Filets herausschneiden. Die rote Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden. Dann alles zusammen mit dem Salat in eine große Schüssel geben und vermengen.
Für das Dressing alle weiteren Zutaten inkl. etwas Abrieb der Orangenschale vermischen und kurz vor dem Servieren über den Salat gießen. Viel Vergnügen!
Wir in der BILD der FRAU Redaktion lieben das Frühlingsgemüse, dabei schmecken Rhabarberstangen eigentlich fast eher wie Obst. Die Säure passt perfekt zu den verschiedensten Gerichten. Eben auch zu unserem Frühlingssalat mit Rhabarber, Hähnchenbrust und Orangen.
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Dieser farbenfrohe Frühlingssalat besticht durch seine feine Säure und das saftige Hähnchen. Die perfekte Kombination und Gelegenheit, um den Frühling voll auszukosten. Denn auch wenn es sich erst mal vielleicht nicht so anhört, als ob Geflügel und Rhabarber zusammengehören, ist die Kombination wirklich lecker. Soll es noch mehr Rhabarber-Inspiration sein? Auch der Rhabarberketchup und der Spargel-Rhabarbersalat passen ganz hervorragend in die Saison.
