Eine Frittata ist einfach, schnell gemacht und in diesem Fall voller frühlingshaftem Gemüse, das die Eierspeise gleich noch köstlicher werden lässt. Und dann ist die Eierspeise auch noch Low Carb!
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g grüner Spargel
- 1 Schalotte
- 100 g Rote-Bete-Blätter (oder junger, rotstieliger Mangold)
- 100 g gegarte Rote Bete (Vakuum-Pack)
- 4 Radieschen
- 4 Eier
- 75 ml Milch
- Salz
- weißer Pfeffer
- Muskat
- 1 TL Butter
Pro Portion etwa:
- 230 Kalorien
- 20g Eiweiß
- 10g Fett
- 10g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Den grünen Spargel putzen, waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
Die Rote-Bete-Blätter waschen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den grünen Spargel und die Schalotten darin 3-4 Minuten unter Wenden anbraten. Die Hälfte der Rote-Bete-Blätter und der Radieschen untermischen.
Mit der Eiermilch übergießen und mit den Rote-Bete-Scheiben bestreuen. Die Hitzezufuhr reduzieren und die Frittata bei kleiner Hitze zugedeckt in ca. 15 Minuten durchgaren.
Servieren und mit den restlichen Rote-Bete-Blättern und Radieschen bestreuen. Das war es auch schon! Und jetzt wünschen wir guten Appetit!
Grüner Spargel aus dem Ofen, als Suppe oder vom Grill: 8 kinderleichte Saison-Rezepte für die Spargelzeit
![Collage aus mehreren Gerichten mit grünem Spargel | © [M] StockFood/Getty Images/ EAT CLUB](https://assets.bildderfrau.de/thumbnails/Bdf/_default_upload_bucket/145014/image-thumb__145014__bdf-gallery-horizontal/Spargel-Collage@2x.86b7f0b1.webp "Rezepte mit grünem Spargel | © [M] StockFood/Getty Images/ EAT CLUB")
Unsere Frühlings-Frittata mit Spargel, Roter Bete und Radieschen ist nur eine von vielen Möglichkeiten, eine echte Frittata zuzubereiten. Die schnell gemachte Eierspeise schmeckt auch mit Feta, Paprika oder einem zusätzlichen Klecks Pesto!
Gut zu wissen: Grüner Spargel ist durchgehend grün – selbst an den Schuppenblättern zeigt er keine violetten Nuancen. Genau diese Sorte verwenden wir für unsere Frühlings-Frittata mit Spargel, Roter Bete und Radieschen.
Der Grund: Sein Geschmack ist intensiver als der anderer Spargelsorten und überzeugt mit einem angenehm nussigen Aroma! Noch mehr Rezepte mit grünem Spargel gibt es hier zu entdecken:
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