Schnell fertig: Heute gibt es eine herzhafte Frittata mit grünem Spargel und Speck. Die schmeckt frisch aus der Pfanne, lauwarm und auch kalt. Zum schnellen Rezept!
Zutaten für 2 Personen:
- 200 g grüner Spargel
- 1 Handvoll Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Streifen Speck
- 4 Eier
- 80 ml Milch
- Salz, Pfeffer
- frische Petersilie
Pro Portion etwa:
- 430 Kalorien
- 30g Eiweiß
- 30g Fett
- 10g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Zunächst den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die Stangen ggf. schälen, danach dritteln. Die Tomaten abwaschen und halbieren, das Grün entfernen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und hacken. Den Speck in kleinere Stücke schneiden.
Die Eier mit der Milch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, hacken und unter die Ei-Masse rühren.
Den Speck zusammen mit dem Spargel und den Schalotten in einer Pfanne ca. 5 Minuten anbraten. Den Knoblauch und die Tomaten erst kurz vor Ende dieser Zeit zufügen.
Anschließend das Ganze mit der Ei-Masse übergießen, die Hitze herunterdrehen und den Pfanneninhalt bei geschlossenem Deckel 10-15 Minuten garen. Noch warm servieren.
Die Frittata mit grünem Spargel und Speck ist genau das Richtige, um die Spargelsaison voll auszukosten. Klar, grünen Spargel gibt es mittlerweile fast das ganze Jahr über – regional bekommst du die knackigen Stangen aber vor allem im Frühling und Frühsommer.
Gut zu wissen: Die italienische Frittata ist das Pendant zur spanischen Tortilla. Beide sind raffiniert, aber nicht abgehoben. Wir servieren heute eine herzhafte Frittata mit grünem Spargel und Speck. Das runde Glück schmeckt warm und kalt, eignet sich als rustikale Hauptspeise und ist außerdem ein perfektes Mitbringsel fürs Picknick. Entdecke auch diese Spargelrezepte für jede Gelegenheit:
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Spargel macht sich je nach Zubereitung wunderbar auf dem Frühstückstisch. Unsere Frittata mit grünem Spargel und Speck ist ein tolles Alltagsgericht, das schnell zubereitet ist und dich morgens mit wichtigen Eiweißen für den Tag versorgt.
Wenn du magst, kannst du die Frittata ganz nach deinem Geschmack mit weiteren Zutaten verfeinern. Wir haben uns für Tomaten entschieden, aber auch Paprika oder Zucchini passen hervorragend dazu. Besonders lecker wird’s außerdem mit frischem Schnittlauch oder gehackten Frühlingszwiebeln, die du vor dem Servieren darüberstreust.
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![Collage aus mehreren Gerichten mit grünem Spargel | © [M] StockFood/Getty Images/ EAT CLUB](https://assets.bildderfrau.de/thumbnails/Bdf/_default_upload_bucket/145014/image-thumb__145014__bdf-gallery-horizontal/Spargel-Collage@2x.86b7f0b1.webp "Rezepte mit grünem Spargel | © [M] StockFood/Getty Images/ EAT CLUB")
