Falafel: Einfaches Originalrezept
Falafel geht immer! Die knusprigen Kichererbsenbällchen zaubern jedem ein Lächeln aufs Gesicht. Mit unserem Rezept holst du dir den vollen Protein-Kick auf den Teller!
Zutaten für 4 Personen
- 200 g Kichererbsen, getrocknet
- 1 Scheibe altbackenes Toastbrot
- 1 weiße Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 0,5 Bund glatte Petersilie
- 2 TL Koriandersaat
- 2 TL Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Mehl
- 1 l Frittieröl
- 1 Zitrone
Pro Portion:
- 310 Kalorien
- 10g Eiweiß
- 10g Fett
- 37g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Kichererbsen in einer Schüssel mit reichlich kaltem Wasser bedecken und 12 Stunden (über Nacht) quellen lassen. Danach abgießen und gut abtropfen lassen.
Das Toastbrot grob zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und grob schneiden. Koriandersaat in einem Mörser fein zermahlen.
Kichererbsen, Toast, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab zu einer feinen, homogenen Masse verarbeiten.
Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Salz und Pfeffer einrühren. Backpulver und Mehl zugeben und alles mit den Händen gut verkneten, bis eine formbare Masse entsteht. Aus der Masse walnussgroße Bällchen rollen.
Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen. Testen, ob das Öl heiß genug ist: einen hölzernen Kochlöffelstiel hineintauchen. Steigen kleine Bläschen auf, ist die Temperatur perfekt.
Dann die Falafel portionsweise 4–5 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salat, Hummus oder Kräuterjoghurt servieren!
Mehr als 3 Milliarden Menschen können nicht falschliegen: In vielen Regionen gehören die frittierten Bällchen zu den wichtigsten und zugleich günstigsten Grundnahrungsmitteln.
Sie schmecken unglaublich gut, sind im Handumdrehen zubereitet und gelten als echtes Kraftpaket für eine ausgewogene Ernährung. Gleichzeitig bieten sie dir unzählige Möglichkeiten, kreativ zu werden und neue Varianten auszuprobieren.
Die orientalische Küche ist ein Fest für die Sinne! Abwechslungsreich und mit wundervollen Aromen. Auch diese Original-Rezepte haben es uns angetan:
