Erdbeerkuchen mit Schmand und Streuseln: Low-Carb-Rezept
Hach, ein Kuchen mit Erdbeeren ist wirklich immer eine gute Idee. Diesen Erdbeerkuchen mit Schmand und Streuseln kann man sogar während der Diät genießen. Zum Schlank-Rezept.
Zutaten für ca. 12 Stücke:
- 150 g helles teilentöltes Mandelmehl
- 30 g entöltes Kokosmehl
- 100 g kalte Butter, (in Würfeln)
- 1 Ei, (L)
- 75 g Xylit
- Für den Belag:
- 400 g Schmand
- 1 Ei, (L)
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver, (zuckerfrei 36 g, z. B. von Natreen)
- 300 g Erdbeeren
- Butter, für die Form
Pro Portion etwa:
- 280 Kalorien
- 9g Eiweiß
- 20g Fett
- 10g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Tarteform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Zutaten für die Streusel zügig vermengen (das geht am schnellsten im Blitzhacker). Zwei Drittel der Streusel als Boden in die Form drücken, den Rest kühl stellen.
Für den Belag Schmand, Ei und Puddingpulver verrühren. Die gewaschenen Erdbeeren putzen und klein schneiden. Die Schmandmasse auf dem Boden verteilen, dann die Erdbeeren darauf geben und den Rest der Streusel darüber verteilen.
Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene 30 bis 40 Minuten backen, bis die Streusel knusprig sind und der Kuchen fest ist. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Das war es auch schon!
Tipp: Am besten eine Tarteform mit Hebeboden verwenden, so lässt sich der Erdbeerkuchen mit Schmand und Streuseln einfach aus der Form lösen. Man kann aber auch eine Springform nehmen.
Unser köstlicher Erdbeerkuchen mit Schmand und Streuseln schmeckt frisch und fruchtig. Und wir finden, die Erdbeerzeit ist die beste Zeit des Jahres. So haben wir neben dem Low-Carb-Kuchen auch viele andere leckere Rezepte mit dem saisonalen Obst.
- Cremig: Weiße Schokoladenmousse mit Mascarpone und Erdbeeren
- Schöne Kindheitserinnerung: Rhabarber-Erdbeer-Gelee
- Ohne Eismaschine: Milchmädchen-Eis mit Erdbeeren
- Leckeres aus Blätterteig: Erdbeer-Croissants
- Für nette Gäste: Rhabarber-Erdbeer-Dessert mit Milchbrötchen und Vanillesoße
Fun Fact: Die Erdbeere ist gar keine Beere, sondern gehört botanisch zu den Sammelnussfrüchten. Die eigentlichen Früchte sind nämlich die kleinen braunen Körnchen auf ihrer Oberfläche. Genau deshalb zählt sie auch zum sogenannten Scheinobst!
Ob Beere oder nicht: Der fruchtig-cremige Erdbeerkuchen mit Schmand und Streuseln ist ein echter Klassiker! Wie auch der herrlich cremige Erdbeercocktail. Beide müsst ihr probieren!
