Eintopf mit Hackfleisch und Halloumi: Low Carb-Rezept!
Kalte Tage, mächtig Hunger? Dann ran an echtes Soul-Food: ein herzhafter Eintopf mit Hackfleisch und Halloumi wärmt, sättigt und stärkt dank Zwiebel und Lauch gleich mit. Gut und günstig essen!
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Stange Lauch, nur den hellen Teil
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL gemahlener Koriander
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer, aus der Mühle
- 2 Dosen stückige Tomaten, à ca. 400 g
- 2 Handvoll Baby Spinat
- 220 g Halloumi
- 75 g geriebener Mozzarella
- 1 Handvoll Basilikumblätter
Pro Portion etwa:
- 640 Kalorien
- 40g Eiweiß
- 40g Fett
- 16g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht
Den Lauch längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden.
Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Das Gemüse darin 2-3 Minuten anbraten. Dann das Hackfleisch hinzufügen und 6-7 Minuten krümelig braten.
Nun Oregano, Koriander, Paprikapulver, Salz, Pfeffer sowie die Tomaten hinzufügen. 125 ml Wasser angießen und etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Abschließend abschmecken und ggf. nachwürzen.
Den Backofengrill vorheizen. Währenddessen den Spinat verlesen, waschen, trocken schütteln und untermischen. Dann den Halloumi in dünne Scheiben schneiden und auf dem Pfanneninhalt auslegen.
Abschließend Mozzarella darüber streuen und im Backofen ca. 4-5 Minuten gratinieren.
Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Pfanne aus dem Ofen nehmen und mit Basilikum garniert servieren! Glaub mir, dieser Seelenwärmer schmeckt!
Herbstzeit ist Eintopfzeit! Und unser leckerer und günstiger Eintopf mit Hackfleisch und Halloumi ist genau das Richtige, um sich aufzuwärmen. Dazu ist er mit vielen gesunden Zutaten auch noch Low Carb und proteinreich!
Für unseren Hackfleisch-Halloumi-Eintopf setzen wir auf Rinderhack – das ist schön mager, sehr aromatisch und voller Geschmack. Wer es gern etwas reichhaltiger mag, kann natürlich auch Schweinehack nehmen, ganz nach Lust und Laune!
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