Eine cremige Pfifferlingsoße verleiht Pasta, Fleisch und Fisch im Handumdrehen eine herrlich aromatische Note. Entdecke unser einfaches Grundrezept, das du ganz nach deinem Geschmack verfeinern und immer wieder neu variieren kannst.
Zutaten für 2 Portionen:
- 0.5 Knolle junger Knoblauch
- 250 g frische Pfifferlinge
- 1 Bund glatte Petersilie
- 4 EL Brat-Olivenöl
- 1 Schuss trockenen Weißwein
- 150 ml leichte Gemüsebrühe
- 1 Schuss Sahne
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Pro Portion:
- 360 Kalorien
- 6g Eiweiß
- 30g Fett
- 14g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Die Knoblauchknolle quer aufschneiden, so dass die Zehen halbiert sind.
1 EL Olivenöl in eine Pfanne geben und den Knoblauch mit der Schnittfläche in dem Öl anbraten. Im Backofen 15-20 Minuten weich garen.
Derweil die Pilze mit einem Pinsel reinigen, weiche oder matschige Stellen entfernen, die Enden der Stiele abschneiden. Große Exemplare halbieren.
Petersilie waschen und trocknen. Blätter abzupfen und grob hacken. Knoblauch aus dem Ofen nehmen, die Knoblauch-Masse aus der Schale drücken und mit einer Gabel zu einem Püree verarbeiten.
In einer Pfanne die Pfifferlinge bei Hitze mit dem restlichen Olivenöl anbraten. Die Knoblauch-Masse und die Petersilie zugeben, alles miteinander vermengen.
Den Wein, 2/3 der Brühe sowie Sahne zugeben. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hat die Soße nicht die gewünschte Konsistenz, die restliche Brühe nach und nach unterrühren. Das war es schon.
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![Mehrere Pfifferling-Gerichte in einer Collage | © [M] Shutterstock/Getty Images](https://assets.bildderfrau.de/thumbnails/Bdf/BilderBdF/kochen-backen/rezepte/144241/image-thumb__144241__bdf-gallery-horizontal/Collage%20Pfifferlinge@2x.6c1b4272.webp "Collage Pfifferlinge | © [M] Shutterstock/Getty Images")
Eine gute Soße macht selbst ein einfaches Gericht zu einer Köstlichkeit. So ist es auch mit einer Pfifferling-Soße. Sie ist eine elegante und leichtfüßige Kreation, die Nudeln, Fleisch und auch Fisch den letzten Pfiff gibt.
Das Großartige an dieser Pfifferling-Soße sind ihre unzähligen Variationsmöglichkeiten. Je nachdem, womit du sie servierst, kannst du das einfache Grundrezept ganz flexibel anpassen und immer wieder neu interpretieren.
Probier zum Beispiel Thymian statt Petersilie, verwende eine dunkle statt einer hellen Brühe oder tausche die Zwiebel gegen eine feine Schalotte aus. Deiner Fantasie sind dabei wirklich keine Grenzen gesetzt. Noch mehr Pfifferlingrezepte gibt es hier zu entdecken:
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