Eiersalat ohne Mayonnaise: Low Carb geht auch rustikal!
Eiersalat mal anders! Frühlingszwiebeln, Hüttenkäse und Curry geben dem tollen 15-Minuten-Rezept eine ganz besondere Note. Perfekt fürs Frühstück oder Brunch. Jetzt ausprobieren!
Zutaten für 4 Personen
- 2 TL Rapsöl, alternativ: Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 Frühlingszwiebeln
- 300 g Hüttenkäse
- 2 EL Joghurt
- 1 TL Senf
- 8 Eier, hartgekocht
- Salz, Pfeffer aus der Mühle, Currypulver, zum Abschmecken
- Zitronensaft, zum Abschmecken
Pro Portion:
- 250 Kalorien
- 20g Eiweiß
- 15g Fett
- 5g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Öl und Essig in einer großen Schüssel gründlich verrühren. Das Weiße der Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein hacken. Beides in die Emulsion geben und gründlich mischen.
Hüttenkäse, Joghurt und Senf unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Die kalten und hartgekochten Eier aus der Schale lösen, mit einem Küchenmesser fein wiegen und zur Mischung hinzufügen. Alles gut verrühren, bis die Eier gleichmäßig verteilt sind.
Mit Salz, schwarzen Pfeffer, Currypulver und Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren, idealerweise mit Vollkornbrot oder frischem Baguette – wenn es nicht Low Carb sein soll!
Sind nach Ostern noch ein paar Eier übrig? Dann probiere doch einen leichten Eiersalat ohne Mayonnaise! So kannst du hart gekochte Ostereier zusammen mit frischen Kräutern wunderbar verwerten.
Dabei sparst du nicht nur Kalorien und Kohlenhydrate, sondern genießt auch einen angenehm frischen, leichten Geschmack. Entdecke das schnelle 15-Minuten-Grundrezept, welches du ganz nach Belieben abwandeln und erweitern kannst.
Und so kannst du den Eiersalat ohne Mayonnaise abwandeln und sorgst für neue Geschmacksrichtungen: Verfeinere den leichten Protein-Salat mit knackigem Gemüse wie etwa Paprika, Radieschen oder Gewürzgurken. Für eine cremigere Konsistenz eignen sich Joghurt, Frischkäse oder Avocado!
Perfekte Mahlzeiten für jeden Moment. Auch diese Gerichte mit frischen Eiern liebt die Familie! Das wissen wir aus Erfahrung:
- Unverschämt lecker: Eier im Brötchen gebacken
- In 10 Minuten fertig: Pesto Eggs
- Köstlicher Fitmacher: Eierlasagne mit Tomaten
- Ohne Pfanne: Rührei aus dem Ofen
- Low Carb-Genuss: Überbackene Eier im Spinatbett
Gut zu wissen: Sind Eier gesund? Eier sind nicht nur vielseitig und beliebt, sondern auch nährstoffreich. Hühnereier enthalten u.a. hochwertiges Eiweiß sowie wichtige Spurenelemente sowie die Vitamin B und Vitamin D.
Darüber hinaus liefern Eier wertvolle Mineralstoffe, darunter Natrium und Kalium, die unseren Körper optimal unterstützen! Also her mit Eiersalat ohne Mayonnaise!
Eiersalat ohne Mayonnaise: Wie lange haltbar? Im Kühlschrank hält sich der Eiersalat etwa 1 Tag, vorausgesetzt, er wird gut abgedeckt oder in einem verschlossenen, luftdichten Behälter aufbewahrt.
- Bei Zimmertemperatur sollte er jedoch nicht länger als etwa 1 Stunde stehen. Danach steigt das Risiko für eine bakterielle Belastung. Aber bis dahin ist die Schüssel sowieso leer!
