Der Geschmack des Sommers: Ein mediterraner Couscous-Salat mit gebratenem Gemüse & Hähnchen ist untrennbar verknüpft mit Sommer, Freunden und Entspannung! Genieße auch du ihn...
Zutaten für 4 Portion:
- 200 g Couscous
- 1 kg Zucchini
- 3 Paprika (grün, gelb und rot)
- 4 Stangen Frühlingszwiebel
- 4 gehackte Knoblauchzehe
- 400 g Hähnchenfilet
- 2 EL Olivenöl
- 8 EL Zitronensaft
- 8 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackte Minze
- 2 TL gehackte Zitronenschale
- Salz, Pfeffer
- Muskat
Pro Portion etwa:
- 351 Kalorien
- 31g Eiweiß
- 4g Fett
- 46g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht
Couscous nach Packungsanleitung in Salzwasser zubereiten. Vom Herd nehmen. Etwa 4-5 Minuten quellen lassen.
Zucchini, Paprika, Frühlingszwiebel und Knoblauch klein schneiden. Das Hähnchenfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch durchbraten, dann Zucchini, Paprika, Frühlingszwiebel und Knoblauch hinzugeben und 4-5 Minuten mitbraten.
Das Gemüse mit Fleisch, Couscous sowie 1 EL Olivenöl, Zitronensaft, gehackte Petersilie, gehackte Minze und gehackte Zitronenschale vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, dann servieren.
Sonnengereiftes Gemüse, aromatisches Olivenöl und leichtes Geflügel: Aus dem Mittelmeerraum kommen vor allem köstliche, gesunde Zutaten und Gerichte.
Ein gutes Beispiel ist ein leichter Couscous-Salat mit gebratenem Gemüse & Hähnchen. Der lässt sich wunderbar vorbereiten und erfrischt.
Und das geht so: Das Gemüse schneiden auf einen tiefen Teller legen, den du mit einem feuchten Küchentuch abdeckst. Auch das Dressing kannst du vorher anrühren und im Kühlschrank aufbewahren.
Zugegeben, wegen dem Couscous ist der Salat nicht Low Carb, da er aus Hartweißengrieß besteht. Wenn du möchtest, kannst du ihn auch durch Blumenkohlreis ersetzen. Dann passt das Gericht in eine Low-Carb-Ernährung. Wie auch diese Low-Carb-Salate:
Low Carb Rezeptideen für den Sommer: 10 frische Salate für heiße Tage
Du liebst aber die mediterrane Leichtigkeit unseres Couscous-Salates mit gebratenem Gemüse & Hähnchen? Und hast keine Lust auf das Kohlenhydrate zählen? Dann teste auch diese Rezepte:
- Leichte Küche: Couscous-Salat mit Thunfisch und Feta
- Hallo Sommer: Geschmorte Paprika mit Perlen-Couscous und Kräutern
- Leichter Genuss: Couscous mit Granatapfel und Kichererbsen
