Diese Cannoli mit Erdbeer-RicottaFüllung sind der Wahnsinn

Zubereitungszeit:

Und so wird's gemacht:

1. Butter in einem Topf schmelzen. Mit Puderzucker und Salz in einer Rührschüssel vermengen. Ein Ei unterrühren, dann den Marsala untermischen. Das Mehl nach und nach dazu sieben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Marsala einarbeiten. Den Teig zugedeckt mindestens eine Stunde lang kühl stellen.

2. In der Zeit für die Creme den Ricotta abtropfen lassen. Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Marzipanrohmasse in eine Schüssel reiben und mit dem Ricotta, Zucker, Zitronenabrieb und Vanilleextrakt homogen verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben, dann die Erdbeeren unterziehen und die Creme ebenfalls kühl stellen.

3. Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche circa drei Millimeter dick ausrollen und in zwölf Quadrate schneiden. Das weitere Ei zum Verstreichen verquirlen.

4. Jeweils eine Cannoliform aus Metall diagonal auflegen, in den Teig einrollen und die Spitze mit einem Tupfen Ei versehen. Die Teigspitze leicht andrücken. Alternativ tut es auch eine andere bratfeste, rohrförmige Form mit einem Durchmesser von zwei Zentimetern, sodass die Füllung eingespritzt werden kann.

5. In einem Topf reichlich Öl auf 170 Grad erhitzen und die Röllchen darin portionsweise in zwei Minuten goldbraun ausbacken. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen, die Formen vorsichtig herausziehen und die Cannoli auskühlen lassen.

6. Die gekühlte Erdbeercreme nun mit Zucker abschmecken, in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und die Cannoli damit füllen. Diese auf einer Platte anrichten, mit Erdbeeren garnieren und mit Puderzucker besiebt servieren.