Bayrisch Kraut: Klassische Beilage aus Weißkohl!
Herzhaft, bodenständig und unglaublich lecker – bayerisches Kraut ist ein echtes Wohlfühlgericht – ob pur oder als Beilage! Ein Stück bayerische Küche, das man einfach lieben muss!
Zutaten für 4 Portionen
- 250 g Brühe, Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 kg Weißkraut, Weißkohl, Spitzkohl oder Ismaninger Kraut
- 100 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel, geschält, fein gehackt
- 1 TL Zucker
- 1 TL ganzer Kümmel
- Salz
- 2 EL Essig
Pro Portion:
- 170 Kalorien
- 10g Eiweiß
- 10g Fett
- 20g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Brühe erhitzen, Deckel auflegen und Herd ausschalten. Derweil das Weißkraut in Viertel schneiden, Strunk entfernen und fein hobeln – oder in feine, gleichmäßige Streifen schneiden.
In einem Topf die Speckwürfel auslassen, nach 1-2 Minuten Zwiebel und Zucker zugeben und kurz dünsten. Kraut zugeben und ebenfalls dünsten.
Immer mal wieder wenden. Die Brühe angießen, Salz, Kümmel und Essig zugeben und 30-35 Minuten dünsten. Noch warm servieren. Lass es dir schmecken!
Zu Bayerisch Kraut werden traditionell deftige, fleischlastige Gerichte serviert, die gut mit der leicht säuerlichen und würzigen Note des Kohls harmonieren. Vor allem Bratwürste und geräucherter Schinken stehen ganz oben auf den Speisekarten!
Und was unterscheidet Bayerisch Kraut von Sauerkraut? Ganz einfach: Bayerisch Kraut wird aus frischem Weißkohl zubereitet, der mit Butter, Essig, Kümmel, Zucker und Zwiebeln einen mild-säuerlichen Geschmack erhält.
Sauerkraut hingegen entsteht durch Milchsäuregärung von Weißkohl, was dem deutschen Traditionsgericht seinen typisch kräftigen und säuerlichen Charakter verleiht!
So schmeckt’s in den Alpen: Auch diese herzhaften Gerichte in Hütten und Gasthöfen sind echte Schmankerl:
- 30 Minuten-Rezept: Sauerkraut mit selbst gemachten Speckknödeln
- Edle Hütten-Küche: Kaiserschmarrn mit Kirschen & Vanillesoße
- Hausmannskost: Schnitzel mit Brezn-Panade
Gut zu wissen: Bayerisch Kraut, eine beliebte regionale Spezialität aus Omas Küche, ist unter zwei Schreibweisen bekannt. Traditionell wird es aus Weißkohl zubereitet, doch auch Spitzkohl ist eine ausgezeichnete Wahl für alle, die einen feineren Geschmack und eine zartere Textur bevorzugen!
