Bakewell Pudding nennt sich diese Köstlichkeit aus Blätterteig und Mandelcreme
Beim Bakewell Pudding kommen alle auf ihre Kosten. Knuspriger Blätterteig umhüllt Marmelade und köstliche Mandelcreme. Ein absoluter Traum!
Zutaten für ca. 8 Stück:
- 500 g Blätterteig
- 3 TL Himbeermarmelade
- 150 g Butter (weich)
- 50 g Zucker
- 1 Eigelb
- 3 Eier
- 50 g Mandelmehl
- 1 TL Zitronenzesten
- 2 TL Mandelextrakt
- 1 TL Mandelblätter
- 3 TL Puderzucker
Pro Portion etwa:
- 360 Kalorien
- 5g Eiweiß
- 23g Fett
- 33g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Den Ofen auf 185 Grad Umluft vorheizen. Eine hohe Kuchenform mit Backpapier auskleiden.
Den Blätterteig ausrollen (etwa 0,6 cm dick) und die etwa 20 cm große Backform mit dem Blätterteig auslegen. Den Rand dabei umklappen, sodass eine Kante entsteht. Mit der Gabel kleine Löcher in den Boden stechen und für 20 Minuten zum Ruhen in den Kühlschrank stellen.
Anschließend auch von oben mit Backpapier belegen und die Form mit Blindbackkugeln füllen, damit der Teig beschwert wird und im Ofen nicht zu sehr aufgeht. Alles für 15 Minuten in den Ofen schieben, bis der Teig schon leicht goldgelb ist. Dann die Backkugeln mit dem Backpapier aus der Form heben und den Teig für weitere 5 Minuten in den Ofen schieben.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Den ganzen Boden mit der Himbeermarmelade bestreichen.
Nun die weiche Butter und den Zucker zusammen aufschlagen. Die Eier aufschlagen und mit einem Eigelb vermengen. Unter weiterem Mixen langsam die Eier zur Zucker-Butter-Masse geben. Anschließend langsam das Mandelmehl, die Zitronenzesten und das Mandelextrakt einrühren.
Die Mandelmasse nun auf die Marmelade geben und glatt streichen. Alles für weitere 30 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen, die Mandelblätter auf der Oberfläche verteilen und für weitere 10 Minuten im Ofen backen.
Zum Abschluss den Puderzucker direkt auf den heißen Bakewell Pudding streuen und nach kurzem Abkühlen genießen.
Der Bakewell-Pudding kann bereits auf eine lange Tradition zurückblicken, jedoch war er einst eher den Adeligen vorbehalten, aufgrund der damals sehr teuren Zutaten, wie Mandeln und Butter. Neben dem Bakewell-Pudding gibt es auch die Bakewell-Tarte. Diese wird nicht mit Blätterteig, sondern mit Mürbeteig hergestellt, folgt aber ansonsten im Wesentlichen den gleichen Schritten.
Was also einst den Adeligen in Derbyshire vorbehalten war, ist nun eine wirklich leckere Angelegenheit für alle. Dieser Kuchen hat Lieblingspotenzial, denn die Mandelkruste in Kombination mit Blätterteig und fruchtiger Marmelade ist unschlagbar lecker und passt übrigens auch perfekt zu einer Folge Bridgerton.
Die englische Küche hat neben dem Bakewell Pudding noch so einiges mehr zu bieten. Probiere doch auch diesen wunderschön anzusehenden Battenberg-Kuchen oder unser Originalrezept für Scones zu einer Tasse Kaffee an einem entspanntem Sonntag.
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