Herzhafter Salat Polnischer Kartoffelsalat mit Mayonnaise & Gemüse

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Vegetarisch und doch so herzhaft und sättigend: der polnische Kartofelsalat mit Gemüse, Eiern, Mayonnaise und vielem mehr.

Foto: StockFood/Laniak, Malgorzata

Vegetarisch und doch so herzhaft und sättigend: der polnische Kartofelsalat mit Gemüse, Eiern, Mayonnaise und vielem mehr.

Ein wahrer Klassiker der beliebten polnischen Küche: der herzhafte Gemüsesalat mit Mayonnaise. Mit unserem Rezept zaubern Sie diesen besonderen Salat mit Kartoffel, Eiern, Erbsen, Senf, Mayonnaise und weiteren ausgewählten Zutaten im Nu selber.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 3 Eier
  • 1 Zwiebel
  • 200 g Sellerieknolle
  • 300 g festkochende Kartoffeln
  • 200 g Möhren
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 150 g Salzgurken
  • 100 g Erbsen (Dose)
  • 100 g Maiskörner (Dose)
  • 1 Apfel
  • 4 EL Mayonnaise
  • 2 EL Senf mittelscharf
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • frische Kräuter zum Garnieren

Pro Portion etwa:

  • 362 kcal
  • 13,6 g Fett
  • 25,8 g Kohlenhydrate
  • 11,1 g Eiweiß

Zubereitungszeit:

  • ca. 30 Minuten zzgl. Garzeit

Und so wird’s gemacht:

  1. Die Eier in ca. 10 Minuten hart kochen. In der Zwischenzeit Zwiebel, Sellerie, Kartoffeln und Möhren schälen und klein würfeln.
  2. Sellerie, Kartoffeln und Möhren in der Brühe 8-10 Minuten garen, dann abgießen, abtropfen und abkühlen lassen. Die Eier abschrecken, pellen und hacken.
  3. Die Gurken würfeln; die Erbsen und den Mais abtropfen lassen. Den Apfel schälen, entkernen, würfeln und mit Mayonnaise und Senf verrühren.
  4. Alle vorbereiteten Zutaten hinzufügen, vermengen und dann abschmecken. Den Salat in Schälchen anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

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