Wer hat je behauptet, Grillen ginge nur mit Fleisch? Wenn du mal unsere sagenhaft leckeren Zucchini-Röllchen mit Spargel und Paprika probiert hast, wirst du das Steak garantiert nicht vermissen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Zucchini
- 16 Stangen Spargel
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 4 EL Öl, geschmacksneutral
- etwas Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
- Zunächst die Zucchini abwaschen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Anschließend Paprika abwaschen, Strunk und Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch der Länge nach in Streifen schneiden. Spargel putzen, holzige Enden entfernen und unter laufendem Wasser gut abbrausen.
- Nun zwei Stangen Spargel und zwei Streifen beider Paprika-Sorten zusammennehmen und mit einer Scheibe Zucchini umwickeln – wie auf dem Bild zu sehen. Das Ganze mit Zahnstochern fixieren und dann das Gemüse mit Öl einpinseln.
Zucchini-Röllchen rundherum auf dem Rost grillen, bis das Gemüse so kross ist, wie gewünscht. Anschließend einfach mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Das war’s auch schon!
Unsere Zucchini-Röllchen mit Spargel und Paprika sind einmal mehr ein Beispiel dafür, wie toll man auch ohne Fleisch grillen kann. Und das Beste daran: Dieses Rezept ist nicht nur einfach vegetarisch, sondern sogar vegan!
Mehr Inspiration, wie du ganz ohne Fleisch lecker, gesund und einfach grillen kannst, haben wir dir in der Galerie zusammengestellt:
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![Collage vegetarisch grillen | © [M] Stockfood/Shutterstick/AdobeStock](https://assets.bildderfrau.de/thumbnails/Bdf/BilderBdF/kochen-backen/rezepte/164840/image-thumb__164840__bdf-gallery-horizontal/Collage%20vegetarisch%20grillen@2x.14422664.webp "Collage vegetarisch grillen | © [M] Stockfood/Shutterstick/AdobeStock")
Unser Grill-Tipp: Damit die Zahnstocher auf dem heißen Rost nicht verbrennen, kannst du sie vor dem Fixieren der Röllchen für etwa 30 Minuten in kaltes Wasser legen. Wenn du den Geschmack noch intensiver gestalten möchtest, bestreiche das Gemüse vor dem Grillen zusätzlich mit einer selbst gemachten Marinade aus Olivenöl, gepresstem Knoblauch und frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin. Das sorgt für ein herrliches Aroma, das perfekt zu einem lauen Sommerabend passt!
