Deftiger Genuss: Koche ein Kichererbsen-Chili!
Wenn dir nach einem guten Eintopf ist, kommt unser Kichererbsen-Chili wie gerufen. Es ist unkompliziert gekocht und herrlich pikant. Gleich probieren!
Zutaten für 3-4 Portionen:
- 1 Dose Kichererbsen (à 400 g)
- 1 kleine Dose rote Bohnen
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Paprikaschoten
- 2 Möhren
- 200 g Kirschtomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- Öl
- 600 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Paprikapulver
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1-2 TL Chilipulver
- 1/2 TL Cayennepfeffer (oder nach Geschmack)
- Salz, Pfeffer
- etwas (vegane) Crème fraîche
- etwas Petersilie
Pro Portion etwa:
- 420 Kalorien
- 18g Eiweiß
- 9g Fett
- 55g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht
Die Kichererbsen und Bohnen im ersten Schritt aus der Dose in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Tipp: Die Flüssigkeit aus der Kichererbsen-Dose kannst du aufheben und als veganen Eischnee nutzen.
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprika, die Möhren, die Tomaten und die Petersilie waschen und klein schneiden.
Zwiebeln in Öl anschwitzen, Knoblauch zufügen und nach kurzer Zeit auch das Tomatenmark einrühren. Paprika, Möhre und Tomaten ebenfalls dazu geben und ein paar Minuten braten. Mit den Gewürzen würzen.
Nun die Kichererbsen und Bohnen mit in den Topf geben, die Brühe darüber gießen, aufkochen lassen und anschließend die Hitze reduzieren. Das Ganze 30-40 Minuten leise köcheln lassen.
Abschließend nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Petersilie darüber streuen und nach Belieben noch einen Klecks Crème fraîche dazu geben.
Ein Chili gehört zu den Gerichten, die wärmen und satt machen – besonders dann, wenn es wie dieses Kichererbsen-Chili ganz ohne Fleisch auskommt. Hülsenfrüchte, viel Gemüse und eine würzige Soße sorgen für Tiefe und Struktur. Gleichzeitig bleibt das Gericht unkompliziert und alltagstauglich.
Als veganes Chili sin Carne liefert dieses Rezept wertvolle pflanzliche Proteine aus Kichererbsen und Bohnen. Die Gewürze lassen sich leicht anpassen: Wer es milder mag, reduziert das Chilipulver, für mehr Schärfe eignet sich frische Chili. Das Chili schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch aromatischer.
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