New York Cheesecake ist weltweit bekannt und beliebt. Aber geht der auch vegan? Ganz ausgezeichnet sogar. Folge einfach unserem Rezept.
Zutaten für eine Springform (20 cm):
- Für den Boden:
- 120 g pflanzliche Margarine
- 350 g vegane Butterkekse
- Für die Creme:
- 300 g veganer Frischkäse
- 200 g vegane Crème fraîche
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Stärke
- 1 Bio-Limette (der Abrieb)
- 1 Prise Salz
Pro Portion etwa:
- 520 Kalorien
- 4,5g Eiweiß
- 32g Fett
- 52g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Für den Boden die Margarine auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen. Währenddessen die Kekse zerbröseln.
Flüssige Margarine und Kekse miteinander mischen und den Teig in eine gefettete Springform (20 cm) geben. Gleichmäßig darin verteilen und andrücken. In den Kühlschrank stellen.
Den veganen Frischkäse mit der veganen Crème fraîche glatt rühren. Anschließend Zucker, Vanilleextrakt, Stärke und etwas Limettenabrieb sowie Salz zufügen und alles miteinander verrühren.
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Den Kuchenboden aus dem Kühlschrank holen, die Creme gleichmäßig darauf verteilen und die Form abgedeckt für eine Stunde in den Ofen schieben. Backzeit gegebenenfalls um einige Minuten verlängern, wenn der Kuchen noch nicht fertig ist.
Anschließend den Ofen ausstellen, die Ofentür einen Spalt breit öffnen und den Kuchen noch etwa 30 Minuten lang im Ofen ruhen lassen. Danach herausnehmen und ohne Bedeckung vollständig abkühlen lassen. Nun noch mindestens vier Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen und fest werden lassen.
Herrlich cremig, dieser vegane New York Cheesecake! Typisch für diesen amerikanischen Käsekuchen ist der Boden aus Kekskrümeln, der eine knusprige Basis für die feine Creme bildet. Zucker braucht der Keksboden übrigens nicht: Er ist auch so süß genug. Beim Zerkleinern der Kekse hilft entweder das gute alte Nudelholz – dann die Gebäckstücke einfach in eine Tüte füllen, diese verschließen und mit dem Holz "draufhauen". Oder du nimmst den Mixer zur Hand, das funktioniert genauso gut und mit etwas weniger Kraftanstrengung deinerseits.
Besonders gut schmeckt der vegane New York Cheesecake mit einer Krone aus frischem Obst wie Beeren oder einem süßen Fruchtpüree. Einfach mal ausprobieren.
Und noch ein Tipp: Achte bei Ersatzprodukten darauf, dass diese möglichst auf Sojabasis aufbauen. Sie eignen sich besser für die Bindung von Cremes beim Backen.
Jetzt zeigen wir dir am besten noch ein paar weitere Kuchenstücke, mit denen das nächste Kaffeekränzchen ein voller Erfolg wird:
