Veganer Linseneintopf mit extra viel Gemüse
Den solltest du probieren: Unser veganer Linseneintopf kommt ohne Fleisch aus und schmeckt trotzdem herrlich deftig. Hier gibt's die Anleitung!
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g braune Linsen
- 2 Möhren
- 2 große Kartoffeln
- 2 Selleriestangen
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Öl (zum Braten)
- 1 EL Rauchpaprika
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Majoran
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 2 l Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer
Pro Portion etwa:
- 430 Kalorien
- 22g Eiweiß
- 6g Fett
- 60g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Zunächst die Linsen abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen. Derweil die Karotten und Kartoffeln schälen, die Selleriestangen waschen und alles zerkleinern. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen.
Jetzt auch das Lorbeerblatt, den Majoran und den Kreuzkümmel zufügen, die Linsen ebenfalls, und alles mit der Brühe bedecken. Zum Kochen bringen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die klein geschnittenen Möhren, Kartoffeln und Selleriestangen zugeben, mit Paprika würzen und alles weitere 20 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte gar sein. Nur noch das Lorbeerblatt entfernen, den Eintopf bei Bedarf noch einmal nachwürzen und sofort servieren
Ein Linseneintopf gehört zu den Klassikern der Hausmannskost – und funktioniert auch ganz ohne Fleisch. Dieser vegane Linseneintopf setzt auf braune Linsen, viel Gemüse und kräftige Gewürze. Das Ergebnis ist ein herzhaftes Gericht, das wärmt, satt macht und sich gut für mehrere Tage vorbereiten lässt.
Tipp: Wer möchte, kann noch etwas klein geschnittenen Räuchertofu anbraten und in den veganen Linseneintopf rühren. Die extra Einlage schmeckt wie Speck und macht sich super in der Suppe. Wenn du magst, kannst du außerdem eine Veggie-Wurst zufügen, da gibt es im Supermarkt mittlerweile schmackhafte Ersatzprodukte. Einfach mal durchprobieren und Favoriten finden!
Hausmannskost wie deftige Eintöpfe kann man also durchaus auch vegan kochen. Zahlreiche Rezepte hier bei BILD der FRAU beweisen das auf leckere Art und Weise. Du glaubst, der vegane Linseneintopf ist eine Ausnahme? Na dann probiere danach unbedingt diesen Grünkohl-Eintopf mit Kartoffeln und Kichererbsen, unsere Winterlasagne mit Grünkohl & Rote Bete, knusprig gebratene Sellerie-Schnitzel oder eine veganen Nussbraten. Da soll noch mal jemand sagen, die pflanzliche Küche bestünde nur aus Salat!
Falls du den veganen Linseneintopf beim nächsten Mal mit einer anderen Linsensorte kochen willst, erfährst du im Video, wie du Linsen richtig kochst!
