Vegane Frühlingsrollen ganz leicht selbst machen
Sie werden gern tiefgekühlt gekauft oder im Restaurant bestellt: Frühlingsrollen. Gefüllt mit allerlei Gemüse und auch mal Fleisch, sind die kleinen Teigrollen ein echtes Lieblingsessen. Grund genug für uns, dir ein pflanzliches Rezept zum Selbstmachen zu zeigen.
Zutaten für ca. 10 Stück:
- Für die Frühlingsrollen:
- 150 g Glasnudeln
- 1/4 Kopf Rot- oder Weißkohl
- Salz
- 1-2 Mohrrüben
- 1-2 Paprikaschoten
- 150 g Tofu, natur oder geräuchert
- 1 Knoblauchzehe
- Öl, für die Pfanne
- 1 TL 5-Gewürze-Pulver
- Pfeffer
- 10 vegane Frühlingsrollenblätter (alternativ: Filoteig)
- Für den Dip:
- 1 kleines Stück Ingwer
- 2 EL Sojasoße
- 1 EL Öl
- 1 EL Essig, z. B. Reis, Weiswein o. a.
- 1 Spritzer Agavendicksaft
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Die Glasnudeln wie auf der Packung beschrieben einweichen. Währenddessen den Kohl waschen, welke Stellen entfernen und die Blätter anschließend in sehr dünne Streifen schneiden oder hobeln. Etwas Salz darüber geben und den Kohl ein paar Minuten mit den Händen kneten. Dann zehn Minuten ruhen lassen und danach ausdrücken.
Währenddessen die Mohrrübe schälen und in dünne Streifen raspeln. Die Paprika waschen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Den Tofu abtropfen lassen und in kleine Würfeln schneiden. Den Knoblauch abziehen und hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse bis auf den Kohl hineingeben. Gut umrühren und drei Minuten anschwitzen. Anschließend auch den Kohl dazu geben und alles etwa fünf Minuten braten. Knoblauch und Tofu einrühren und alles mit 5-Gewürze-Pulver, Pfeffer und bei Bedarf auch Salz abschmecken. Achtung: Die Gemüsemischung sollte relativ trocken sein, weil die Rollen ansonsten nicht knusprig werden. Bei Bedarf einfach Flüssigkeit abgießen. Dann die Glasnudeln untermischen.
Den Ofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Auf jedes Teigblatt etwas von der Gemüsemischung geben, am besten an den unteren Rand. Die Blätter anschließend bis zur Hälfte aufrollen und dann die Enden einklappen. Danach bis zum Ende aufrollen und den Rand festdrücken.
Die Rollen mit Öl bestreichen und dann auf einem Blech mit Backpapier für 25 Minuten backen. Zwischendurch wenden.
In der Zwischenzeit für die Soße den Ingwer schälen und raspeln oder fein hacken. Dann mit allen anderen Zutaten vermengen und zusammen mit den Rollen servieren.
Tipp: Statt Frühlingsrollenblätter eignet sich auch Filoteig für die veganen Frühlingsrollen. Den gibt es auch oftmals als Strudel- oder Yufkateig im Supermarkt zukaufen. Und was die Füllung angeht, hast du im Grunde freie Hand und Auswahl. Brate das Gemüse, auf das du Lust hast, oder halte dich an unser Rezept.
Die asiatische Küche begeistert mit ihrer Vielfalt und lässt sich wunderbar individuell gestalten. Ein Beispiel dafür sind unsere veganen Frühlingsrollen, die sowohl als Snack als auch als Beilage eine beeindruckende Figur machen. Ob als knuspriges Highlight auf einem Glasnudelsalat oder solo mit einer aromatischen Dip-Soße – ihre Vielseitigkeit macht sie zu einem Liebling in vielen Küchen.
Für Fans der asiatischen Küche lohnt es sich, ein paar Basics immer parat zu haben. Die Vorratshaltung wird ganz einfach mit einer gut sortierten Einkaufsliste: So kannst du deinen Schrank mit Zutaten für vietnamesische und japanische Gerichte ausrüsten, ohne davor noch einmal in den Supermarkt springen zu müssen.
So kann es beispielsweise nie schaden Sojasoße, Austernsoße, Sesamöl, Currypaste und Reisessig zu Hause zu haben, denn diese vielseitigen Zutaten bilden die Grundlage für viele spannende Rezepte und öffnen die Türen zu unzähligen Geschmacksabenteuern.
Lust auf weitere asiatische Rezepte? Wie wäre es zum Beispiel auch mit dieser Reissuppe mit Hackbällchen, der Rindfleisch-Pfanne oder unserer asiatischen Hackpfanne mit Bohnen und Reis? So holst du dir fernöstliche Aromen ganz einfach in deine eigenen vier Wände.
