Thailändische Nudelsuppe mit Hähnchen und knusprigen Nudeln
In Thailand hört diese Suppe auf den Namen Khao Soi. Bei der thailändischen Nudelsuppe kommt es vor allem auf die richtige Reihenfolge der Zubereitung an.
Zutaten für 6 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Zitronengras
- 6 EL Kokosfett
- 50 g Zucker (braun)
- 75 g rote Currypaste
- 40 g gelbe Currypaste
- 100 ml Fischsoße
- 50 ml Zitronensaft
- 2 Liter Kokosmilch
- 1 Liter Hühnerbrühe
- 6 Hähnchenschenkel
- 1 Kg Eiernudeln
- 1/2 Bund Koriander
- 1/2 Bund Frühlingslauch
- Öl zum Frittieren
Pro Portion etwa:
- 414 Kalorien
- 18g Eiweiß
- 20g Fett
- 45g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Zuerst die Zwiebel schälen und klein schneiden. Das Zitronengras einmal mit dem Topfboden zerdrücken. In einem Topf das Kokosöl erhitzen und beides darin anbraten.
Dann Zucker und die Currypasten dazugeben. Die Hitze herunterstellen und leicht karamellisieren, beziehungsweise anrösten lassen. Dann mit der Fischsauce ablöschen. Auch den Zitronensaft dazugeben, die Hitze wieder hochstellen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Nun Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzufügen und etwa eine Stunde köcheln lassen. Kurz vor dem Ablauf der Zeit die Hähnchenschenkel hinzufügen und alles eine weitere Stunde kochen, bis die Schenkel gar sind. Insgesamt 10 Minuten vor dem Ende der Kochzeit etwa zwei Drittel der Eiernudeln hinzufügen und bissfest garen.
Während die Suppe kocht, den anderen Teil der Eiernudeln in einem Topf mit ausreichend Pflanzenöl knusprig frittieren und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Auch den Koriander und Frühlingslauch waschen. Vom Koriander die Blätter abzupfen und den Frühlingslauch in mundgerechte Stücke schneiden. Später die Suppe mit den knusprigen Nudeln und den Kräutern garnieren.
Diese thailändische Nudelsuppe ist wirklich etwas ganz Besonderes. Ein richtiges Wohlfühl-Essen, welches neben der einzigartigen Aromenvielfalt auch mit knusprigen Konsistenzen überzeugt. Diese Suppe ist wirklich alles, was es nach einem harten Tag auf der Arbeit braucht.
Du kannst die Suppe auch mit deinen Lieblingszutaten verfeinern. Weitere Zutaten, die in die thailändische Nudelsuppe passen, sind beispielsweise Pilze, Möhren und Pak Choi.
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