Steckrübensuppe mit Rosenkohl-Topping: Feines für jeden Tag
Die klassische Steckrübensuppe bekommt durch ihr Rosenkohl-Topping einen feinen Anstrich. Das solltest du unbedingt mal selbst probieren!
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Zwiebeln
- 75 g Knollensellerie
- 1 Kartoffel
- 600 g Steckrüben
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer, aus der Mühle
- 1 EL Honig
- 100 ml Weißwein
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 g Sahne
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 2 EL Zitronensaft
- 200 g Rosenkohl
- 1 EL Butter
- 1 TL Sesam, gemischt, geröstet
Pro Portion etwa:
- 369 Kalorien
- 8g Eiweiß
- 24g Fett
- 25g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Zwiebel, Knollensellerie, Kartoffel und Steckrübe schälen und grob zerkleinern.
In einen großen Topf Olivenöl geben und darin das vorbereitete Gemüse 3-5 Minuten andünsten. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Anschließend den Honig hinzugeben. Direkt den Weißwein in den Topf geben, um das Gemüse abzulöschen. Den Wein etwas verkochen lassen, bevor du den Topf mit Brühe auffüllst. Die Steckrübensuppe 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Während die Suppe kocht, bereitest du schon das Rosenkohl-Topping vor. Dafür den Rosenkohl waschen, trocknen und halbieren. Die halben Röschen in kochendes Salzwasser geben und etwa 3 Minuten blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Sobald die Kochzeit der Suppe um ist, die Sahne hinzugeben und alles in einem Standmixer oder mit einem Pürierstab pürieren. Noch einmal mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer sowie Muskat und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe auf dem Herd warmhalten, bis das Rosenkohl-Topping fertig ist.
Den abgetropften Rosenkohl nun in einer Pfanne mit Butter 2-3 Minuten anbraten. Dabei darf er gerne goldbraun werden. Mit Salz abschmecken.
Die Suppe auf tiefe Teller verteilen. Auf jeden Teller etwas vom gerösteten Rosenkohl setzen und mit Sesam bestreuen. Für den letzten Schliff kannst du zusätzlich noch frischen Pfeffer auf die Steckrübensuppe mit Rosenkohl-Topping mahlen.
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