Schnelle Nudelpfanne: Spargel-Pasta-Pfanne mit Parmesan & Pilzen
Diese cremige Spargel-Pasta mit Parmesan & Pilzen ist das perfekte Frühlingsrezept: einfach, vegetarisch und in einer Pfanne gemacht. Das Kochrezept ist ideal für die Spargelzeit – und wird garantiert öfter während der Spargelsaison auf den Tisch kommen..
Zutaten für 4 Portionen:
- 400 g Penne
- 300 g Kirschtomaten
- 300 g Champignons, braun
- 500 g Spargel, grün
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- nach Belieben: Basilikum, frisch
- 100 g Parmesan, gehobelt
Pro Portion etwa:
- 640 Kalorien
- 27g Eiweiß
- 25g Fett
- 74g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Im ersten Schritt die Penne nach Packungsanleitung in einem großen Topf Salzwasser al dente kochen.
Zwischenzeitlich die Kirschtomaten abwaschen und halbieren. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Spargel abwaschen und die holzigen Enden entfernen, dann in circa 3 cm lange Stücke schneiden.
2 EL Öl in eine Pfanne geben und den Spargel hineingeben. Dünsten, bis er leicht bissfest ist, dann die Champignons dazugeben und anbraten. Zum Schluss auch die Tomaten hinzufügen und mitbraten.
Abgetropfte Pasta mit in die Pfanne geben und das restliche Öl unterrühren. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Basilikum abschmecken, gehobelten Parmesan unterheben und heiß servieren.
Alle Jahre wieder... fiebern wir dem Frühlingsstart entgegen. Nicht nur, weil dann endlich das Wetter wieder schöner ist, sondern auch, weil viele kulinarische Besonderheiten Hochsaison haben. So natürlich auch leckerer Spargel! Wenn unsere Spargel-Pasta-Pfanne mit Parmesan und Pilzen schon ganz nach deinem Geschmack war, dann probiere auch mal die folgenden Rezepte aus:
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