Frittatas sind die ideale Resteverwertung. Bereite diese Spargel-Frittata mit weiterem Gemüse deiner Wahl zu – fertig ist ein sommerliches Gericht ohne viel Aufwand.
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g junge Möhren
- 1 kleiner Kohlrabi
- 150 g grüner Spargel
- 6 EL Schlagsahne
- 6 Eier
- geriebene Muskatnuss
- 1 reife Avocado
- 2 EL Butter
- 1 Bund gemischte Kräuter
- 1 EL geriebener Meerrettich
- 150 g Sahnejoghurt
- Salz
- Pfeffer
Pro Portion etwa:
- 375 Kalorien
- 16g Eiweiß
- 30g Fett
- 9g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Möhren schälen und waschen. Kohlrabi schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Spargel waschen, untere Drittel schälen und Enden abschneiden. Gemüse in Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest kochen. Abschrecken und abtropfen lassen.
Sahne und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Avocado halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, würfeln.
Butter in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen. Gegartes Gemüse darin anbraten. Avocado unterheben. Eier darübergießen. Ca. 2 Minuten stocken lassen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten backen.
Kräuter waschen und hacken. Mit Meerrettich und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Frittata servieren.
Manchmal liegt noch Gemüse im Kühlschrank, das dringend verbraucht werden sollte. Genau für solche Momente ist diese Spargel-Frittata ideal. Schnell vorbereitet, kommt sie einfach in den Ofen – und du hast kaum Arbeit damit.
Wenn du noch mehr über Spargel erfahren möchtest, wirf einen Blick in das Video mit spannenden Fakten rund um das Frühlingsgemüse.
Du kannst fast jedes Gemüse ergänzen oder austauschen. Wichtig ist nur: Das Gemüse vorher kurz garen und gut abtropfen lassen. Sonst wird die Frittata wässrig. Der zweite entscheidende Punkt: Die Eiermasse nicht zu lange rühren und nicht zu heiß backen. So bleibt sie weich und bekommt diese gleichmäßige, saftige Konsistenz.
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