Schweinsbraten mit gebratenen Semmelknödeln: Festlicher Klassiker
Schweinebraten mit selbst gemachten Semmelknödel geht einfach immer, ob an Festtagen oder einfach nur zum Sonntag. Wir verraten, wie es geht.
Zutaten für 6 Portionen:
- 1,2 kg Schweinebraten mit Schwarte (Schulter oder Oberschale)
- Pfeffer
- Salz
- 8 EL Sonnenblumenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 1/2 Stange Lauch
- 1 Stück Knollensellerie
- 1 Petersilienwurzel
- 1 Knoblauchzehe
- 6 Nelken
- 3 Lorbeerblätter
- 8 Pfefferkörner
- 1/2 TL Kümmel
- 500 ml Fleischbrühe
- 1/2 Glas Bier
- Weizenstärke
- 10 altbackene Brötchen
- 250 ml Milch
- 1 Zwiebel
- 1/2 Bund Petersilie
- 4 Eier
- Muskat
- Pfeffer
- Salz
- 1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
Pro Portion etwa:
- 753 Kalorien
- 48g Eiweiß
- 38g Fett
- 52g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht
Das Fleisch säubern, kalt abbrausen und trocken tupfen. Die Schwarte mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und den Braten pfeffern und salzen. Zwiebeln schälen und würfeln.
Das Gemüse putzen, waschen und grob zerkleinern. Die Knoblauchzehe abziehen und durch die Presse drücken. 3 EL Öl in einem Bräter erhitzen und darin den Schweinebraten ringsherum scharf anbraten, anschließend herausnehmen.
Das Gemüse in den Bräter geben und in dem Bratfett kurz andünsten, bis sich die Zwiebeln bräunen.
Den Schweinebraten mit der Schwarte nach oben in den Bräter legen, 250 ml Fleischbrühe angießen, Knoblauch und die Gewürze zugeben und den Braten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben. Die Garzeit beträgt 75 Minuten, zwischendurch den Braten mehrmals mit Bier bestreichen und die restliche Fleischbrühe angießen.
Nach Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und warm stellen. Den Bratenfond durch ein Sieb streichen. Weizenstärke in etwas Wasser auflösen, an die Soße geben. Die Soße aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Knödel die Brötchen in fingerdicke Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben und mit lauwarmer Milch übergießen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, Petersilie kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und fein hacken.
1 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Petersilie darin andünsten und mit den Eiern zu den Brötchen geben. Kräftig mit Muskat, Pfeffer, Salz und Zitronenschale würzen und das Ganze zu einem Teig vermengen.
Den Knödelteig 2-3 cm dick auf einer Arbeitsfläche ausrollen und daraus 12 gleichmäßig große, 6-7 cm große Knödelscheiben ausstechen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Knödel unter erneuter Zugabe von Öl nach und nach braten.
Den Schweinebraten in Scheiben schneiden, mit der Soße und den gebratenen Semmelknödeln anrichten. Dazu schmeckt Kraut.
Wir lieben die Hausmannskost! Gerichte wie der Schweinebraten mit Semmelknödeln sind allen bekannt und insbesondere in der kühlen Herbst- und Winterzeit sorgen sie für Begeisterung beim Auftischen. Das Beste: Die Soße gibt es bei diesem Gericht praktischerweise direkt dazu, denn die gewinnst du ganz einfach durch Passieren des Bratensaftes. So einfach und so gut!
Auf der Suche nach weiteren Klassikern zur Weihnachtszeit, die direkt für gute Stimmung sorgen und uns ordentlich einheizen? Dann hätten wir da beispielsweise auch diesen Glühweinbraten, unser Brauhausgulasch in Eintopfform oder aber den saftigen Hackbraten mit Schmorgemüse für dich parat. Alles köstliche Gerichte, bei dem es euch an nichts fehlen wird.
Und was darf zum Abschluss auf keinen Fall fehlen? Richtig, ein paar köstliche Plätzchen, die uns die Wochen um Weihnachten versüßen und den ganzen Festschmaus erst so richtig abrunden. In unserer Galerie findest du die besten Plätzchenrezepte zum Genießen:
