Heute wärmen wir uns mal von innen – und zwar auf die kulinarische Art. Probiere unbedingt mal diesen Rosenkohl-Kasseler-Auflauf. Du wirst es nicht bereuen!
Zutaten für 4 Portionen:
- 750 g Kartoffeln, festkochend
- 750 g Rosenkohl
- 500 g Kasseler, am Stück
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butter + etwas zum Einfetten der Form
- 2 EL Mehl
- 1 Becher Schlagsahne
- 200 ml Milch
- 150 g Käse, gerieben (z.B. Raclette-Käse)
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss, gerieben
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Im ersten Schritt Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Kartoffeln pellen und circa 20 Minuten vorkochen lassen. Anschließend in grobe Scheiben schneiden. Den Rosenkohl zunächst putzen, gegebenenfalls welke Blättchen entfernen und Röschen abspülen. Anschließend nach Belieben halbieren.
Kasseler zunächst auslösen, dann abbrausen, gut trocken tupfen und anschließend in mundgerechte Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Kasseler einmal rundherum anbraten. 250 ml Wasser aufgießen und alles einmal aufkochen lassen.
Zwiebel abziehen und fein hacken. Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Ganze mit Mehl bestäuben und dann unterrühren, sodass eine Mehlschwitze entsteht. Nun den Sud vom Kasseler aufgießen, ebenso Schlagsahne und auch Milch. Alles einmal aufkochen lassen und dann die Hälfte des geriebenen Käses einrühren. Sobald er in der Soße geschmolzen ist, diese mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Auflaufform einfetten und die Kartoffeln, den Rosenkohl, Kasseler sowie Soße hineinfüllen. Den restlichen Käse über den Auflauf streuen und das Ganze etwa 20 bis 25 Minuten im Ofen überbacken lassen. Fertig!
Unser Rosenkohl-Kasseler-Auflauf ist ein echter Klassiker der Hausmannskost – und ganz nebenbei eines unserer liebsten Gerichte für die kalte, ungemütliche Jahreszeit.
Das Geheimnis hinter diesem Wohlfühlessen ist das geniale Zusammenspiel von herzhaften, salzigen und leicht süßlichen Nuancen. Das saftig-geräucherte Kasseler liefert eine wunderbar kräftige Basis, die hervorragend mit dem feinherben Eigenaroma des Rosenkohls harmoniert. Umhüllt von einer cremigen Soße und gekrönt von einer goldgelb gebackenen Käseschicht wird das Wintergemüse so selbst für bekennende Skeptiker*innen zu einem absoluten Genuss. Ein solcher Auflauf wärmt von innen heraus und lässt sich prima vorbereiten, da er beim erneuten Aufbacken sogar noch intensiver schmeckt. Zudem liefert der Rosenkohl gerade im Winter eine geballte Ladung an wichtigen Vitaminen und Mineralstoffen, die das Immunsystem stärken. Wer der Soße noch eine ganz persönliche Note verleihen möchte, rührt einfach einen Teelöffel Senf oder eine Prise frisch geriebene Muskatnuss unter – das unterstreicht den rustikalen Charakter perfekt.
Wenn du weitere solcher Ideen suchst, haben wir hier ein paar Rezepte für dich herausgesucht:
- Rosenkohl-Kartoffel-Eintopf
- Rosenkohl-Bratreis mit Speck
- Rosenkohl mit Parmesan
Fehler bei der Zubereitung von Rosenkohl können allerdings auch immer wieder mal auftreten. Mehr dazu in unserem umfangreichen Ratgeber!
Ein weiteres Lieblingsessen aus der Radaktion findest du hier:
