Von diesem wunderbaren Kuchen können wir nicht genug bekommen. Egal für welchen Anlass: Unser Rezept für Schmetterlings-Käsekuchen geht immer!
Zutaten für ca. 24 Stücke:
- 125 g weiche Butter
- 400 g Zucker
- 2 EL Zucker
- Salz
- 6 Eier (M)
- 375 g Mehl
- 600 g Doppelrahmfrischkäse
- 500 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 2 EL neutrales Speiseöl
- 250 ml Milch
- 2 Dosen Mandarin-Orangen (à 314 ml)
- 1 Päckchen klarer Tortenguss
- gehackte Pistazien
Pro Portion etwa:
- 320 Kalorien
- 10g Eiweiß
- 15g Fett
- 25g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Butter, 200 g Zucker, 1 Prise Salz, 2 Eier und Mehl mit den Knethaken des Handrührgeräts zu Streuseln verkneten. Streusel auf die gefettete Fettpfanne des Backofens (ca. 30 x 40 cm) verteilen und zu einem flachen Boden andrücken.
Frischkäse, Quark, 200 g Zucker und Vanillezucker glatt rühren. 4 Eier einzeln unterrühren. Puddingpulver, Öl und Milch unterrühren. Quarkmasse auf dem Boden verteilen. Mandarinen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Mandarinen auf der Quarkmasse als Schmetterlinge in Abständen vorsichtig verteilen, da die Masse sehr flüssig ist. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200 °C, Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) 35–40 Minuten backen. Bei leicht geöffneter Backofentür ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Dann auskühlen lassen.
Mandarinensaft mit Wasser auf ca. 250 ml Flüssigkeit auffüllen. Tortengusspulver mit 2 EL Zucker mischen. Mit dem Saft glatt rühren. Unter Rühren kurz aufkochen. Guss mit einem Pinsel gleichmäßig auf den Kuchen streichen. Fest werden lassen. Mit Pistazien bestreuen und in Stücke schneiden.
Wenn’s nach uns ginge, würde dieser cremige Traum mit Frischkäse, Quark und einem fruchtigen Mandarinen-Schmetterlings-Topping mindestens einmal die Woche auf dem Tisch stehen. Oder zweimal. Oder… naja, sagen wir: so oft wie nötig, um den Alltag ein kleines bisschen besser zu machen.
Unser Schmetterlings-Käsekuchen ist wirklich eine ganz besondere Leckerei. Wenn du aber weitere geniale Käsekuchen suchst, haben wir hier noch ein paar Ideen für dich:
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