Diese cremige Ravioli-Suppe ist ein Gedicht für den Gaumen und eignet sich auch hervorragend, um mehrere Gäste satt und glücklich zu machen.
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Ravioli (Spinat & Ricotta)
- 300 g Hähnchen
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Karotte
- 250 g Pilze
- 2 EL Pflanzenöl
- 12 cl Weißwein
- 500 ml Hühnerbrühe
- 150 g Crème fraîche
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- Salz & Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 EL Parmesan
- 1 EL Butter
- etwas Kresse (Deko)
Pro Portion etwa:
- 548 Kalorien
- 15g Eiweiß
- 24g Fett
- 64g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Zunächst gesalzenes Wasser für die Ravioli aufstellen und diese nach Packungsanweisung bissfest garen. Das Hähnchen trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Möhren und Pilze putzen und fein würfeln.
Dann das Hähnchen in etwas Pflanzenöl und in einer tiefen Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Die Hitze runterschalten und die Hähnchenstücke fast komplett durchgaren lassen. Aus der Pfanne in eine Schale geben und diese beiseite stellen.
Dann Karotten und Pilze in derselben Pfanne anbraten, bis alles etwas Farbe angenommen hat. Zwiebel und Knoblauch zugeben und kurz mitanschwitzen.
Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Hühnerbrühe hinzufügen und nochmals aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Hähnchenwürfel wieder hinzugeben.
Crème fraîche einrühren, gegarte Ravioli unterheben und bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Nun noch mit den gehackten Kräutern und Gewürzen abschmecken und am Ende mit Parmesan und Butter verfeinern. Optional auch noch mit frischer Kresse garnieren. Das war es auch schon!
In gerade einmal 30 Minuten steht unsere cremige Ravioli-Suppe mit Hähnchen und Pilzen auf dem Tisch. Solltest du das Rezept für die ganze Familie zubereiten, lässt du den Weißwein einfach weg und ersetzt ihn durch etwas mehr Brühe.
Kids lieben diese Ravioli-Suppe nämlich genauso wie Erwachsene. Und sowieso sind wir der Meinung: Teigtaschen und Nudeln machen immer eine gute Figur, egal ob in Suppen, Eintöpfen oder bei anderen Gerichten. Wir hätten da dementsprechend noch weitere Ideen für dich parat:
Von Pasta-Ideen kann man doch einfach nicht genug haben. Wie wäre es dementsprechend auch noch mit dem Rezept für die Million Dollar Pasta oder der Pasta Calabrese? So kann der Sommer mediterran ausgekostet werden, sodass es allen schmeckt.
