Zutaten für 1 Portion:
- 100 g rote Paprika
- 150 g Aubergine
- 200 g Zucchini
- 50 g Champignons
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Olivenöl
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Thymian
- 5 schwarze Oliven (ohne Stein)
- 1 Prise Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 50 ml Wasser
- 1 EL Tomatenmark
- 100 g gewürfelte Tomaten
- 1 Kabeljaufilet (160 g)
- Zitronensaft
Pro Portion etwa:
- 385 Kalorien
- 35g Eiweiß
- 17g Fett
- 23g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
- 100 g rote Paprika und 150 g Aubergine in mundgerechte Stücke, 200 g Zucchini in Scheiben schneiden. 50 g Champignons halbieren. 1 Knoblauchzehe grob hacken.
- 1 TL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Vorbereitetes Gemüse und Knoblauch 5 Minuten anbraten. Je 1 TL Rosmarin und Thymian, 5 schwarze Oliven ohne Stein, Salz und Pfeffer zugeben. 50 ml Wasser angießen, 1 EL Tomatenmark und 100 g gewürfelte Tomaten einrühren. Bei mittlerer Hitze 8 Minuten weitergaren.
- 1 Kabeljaufilet mit Zitronensaft beträufeln und in einer beschichteten Pfanne mit 1 TL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Mit der Ratatouille anrichten.
Ratatouille ist eine traditionelle französische Gemüsebeilage, die aus Auberginen, Zucchini, Paprika, Tomaten und Kräutern zubereitet wird. Diese bunte Mischung verleiht dem Gericht eine Fülle von Aromen und eine angenehme Textur. Wenn man nun Ratatouille mit zartem Fisch kombiniert, entsteht eine köstliche Kombination, die deine Geschmacksknospen verzaubern wird.
Ratatouille mit Fisch ist ein leichtes und gesundes Gericht, das perfekt für den Sommer geeignet ist. Ferner bietet es eine köstliche Möglichkeit, saisonales Gemüse zu genießen und die Aromen des Mittelmeers auf den Teller zu bringen. Was will man mehr? Probiere es direkt aus!
Lust auf noch mehr köstliche Rezepte mit Fisch? Wie wäre es zum Beispiel auch mit diesen Fischfrikadellen, der französischen Lauch-Fischsuppe oder dieser Low-Carb-Pizza mit Thunfischboden? Du siehst schon, Fisch ist unglaublich vielfältig und hilft, im Sommer voller Nährstoffe und dennoch mit Leichtigkeit durch den Tag zu kommen.
