Super leckeres Quittenbrot: Saisonal genießen
Unser Rezept für herrliches Quittenbrot ist etwas zeitaufwendig, aber absolut empfehlenswert! Übrigens hat es nichts mit Brot zu tun, sondern ist eine Art Konfekt.
Zutaten für 16 Stücken:
- 1 kg Quitten
- 1 kg Rohrohrzucker
- 40 g gehackte Mandeln
- 20 g Galgantpulver
- etwas Öl
- Nach Wahl: nach Belieben gemahlene Mandeln
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Die Quitten waschen und vierteln. Flaum, Kerne, Fruchtansatz und Blüte entfernen.
Die Stücke mit dem Zucker in einen Topf geben und etwa 1 Stunde köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Die gehackten Mandeln und Galgant kurz vor Ende der Kochzeit zufügen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und gut mit Öl einpinseln. Die abgekühlte Quittenmasse etwa 1 cm dick darauf verteilen und 3–4 Wochen an einem warmen Ort trocknen lassen.
Danach das Quittenbrot in Würfel schneiden, nach Belieben in gemahlenen Mandeln wälzen und in Gläsern aufbewahren. Dunkel und kühl gelagert ist es mindestens 1 Jahr haltbar.
Viele von uns kennen die goldenen Herbstfrüchte nur als Gelee! In Lateinamerika und Spanien hingegen schwört man auf Quittenbrot. Das firmiert dort unter dem Namen "carne de membrillo".
Dabei handelt es sich eigentlich nicht um Brot, sondern um eine Art Konfekt. Bei uns ist es kaum bekannt, und es lohnt sich wirklich, das ausgefallene Rezept einmal auszuprobieren.
Schon gewusst? Deutsche Quitten müssen gegart werden, sonst sind sie sauer und hart. Griechische kann man geschält roh essen! Auch diese aromatischen Quitten-Rezepte begeistern uns:
- Liebling der Redaktion: Französischer Quittenkuchen
- Der Klassiker neu interpretiert: Kürbis-Quitten-Flammkuchen
Was in der Saison und aus der Region kommt, schont nicht nur die Umwelt, sondern auch den Geldbeutel. Im Herbst gibt es vor allem diese Lebensmittel zu niedrigen Preisen – einkaufen lohnt sich jetzt besonders:
