Zu unserem leckeren Pumpernickel mit Meerrettich-Creme, Apfel und Radieschen schmeckt ein Spiegelei ganz großartig. Auch mit Räucherlachs genial.
Zutaten für 2 Personen:
- 100 g Schmand
- 1,5 EL Merrettich (frisch gerieben)
- 0,5 Zitrone (Saft)
- 1 Schuss Honig
- Salz & Pfeffer
- 1 Bund Radieschen
- 1 Granny Smith Apfel
- 4 Eier
- 1 EL Pflanzenöl
- 4 Scheiben Pumpernickel
- Kresse und Schnittlauch (optional)
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Für die Meerrettich-Creme den Schmand mit dem frisch geriebenen Meerrettich vermischen und dann mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Radieschen dünn hobeln und den Apfel vom Strunk befreien und in Spalten schneiden. Die Eier in der Pfanne mit etwas Öl zu Spiegeleiern braten und salzen.
Dann die Pumpernickelscheiben zuerst mit der Creme und dann mit Apfel und Radieschen belegen. Dazu die Spiegeleier servieren und optional alles noch mit Gartenkresse und Schnittlauchröllchen garnieren. Viel Vergnügen!
Dieses Mal haben wir wirklich ein etwas anderes Frühstück für dich. Denn vielleicht bist du schon bei der Verwendung von grünem Apfel auf dem Frühstücksbrot zusammengezuckt. Aber in der Kombination mit der scharfen Creme und Radieschen macht er sich hier wirklich ausgezeichnet und bringt eine tolle Frische mit auf den Pumpernickel mit Meerrettich-Creme.
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