Keine Zeit zum Kochen? Dann ist dieses leckere und gesunde Gericht wie für dich gemacht! Kleiner Tipp: Die Mini-Gemüsesorten können natürlich auch durch die entsprechende Menge der herkömmlichen Sorten ersetzt werden.
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Rinderfiletsteaks, à ca. 160 g
- 2 Handvoll Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Pinienkerne
- 40 g frisch geriebener Parmesan
- 40 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer, aus der Mühle
- 300 g grüner Mini-Spargel
- 1 Bund Fingermöhren, mit Grün
- 300 g kleine Zucchini, (Sorte "Sunburst")
- 600 ml Rinderbrühe
- 3 EL Rapsöl
- Daikonkresse, und Basilikumblätter zum Garnieren
Pro Portion etwa:
- 510 Kalorien
- 42g Eiweiß
- 32g Fett
- 10g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht
Die Rinderfilets waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Basilikum waschen und trocken schütteln. Den Knoblauch abziehen und klein schneiden. Das Basilikum, den Knoblauch, die Pinienkerne, den Parmesan und das Olivenöl mit einem Stabmixer zu Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel waschen und halbieren, die Möhren waschen, putzen und dabei ein wenig vom Grün an den Möhren stehen lassen. Die Zucchini waschen. Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen.
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Rinderfilets salzen, pfeffern und im heißen Öl von allen Seiten anbraten. Zusammen mit dem Gemüse in die Brühe geben und zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 5 Minuten darin köcheln. Neben dem Herd weitere ca. 5 Minuten ziehen lassen und dann das Fleisch und das Gemüse in tiefen Tellern anrichten.
Mit der Brühe übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch mit dem Pesto beträufeln. Mit Kresse und mit Basilikumblättern garnieren.
Die Low-Carb-Ernährung hat viele Anhänger*innen und insbesondere zum Jahresbeginn legen viele Wert auf eine kohlenhydratarme Ernährung. Dass dies nicht zwingend kollidieren muss mit Genuss und Ausgewogenheit beweist dieses pochierte Rinderfilet eindringlich.
Aber auch die folgenden Low Carb-Highlights zeigen wie vielfältig und lecker diese Ernährungsform sein kann. Probiere doch mal ein paar dieser köstlichen Rezepte aus:
- knackiges Low-Carb Knäckebrot
- cremiger Avocado-Eiersalat
- saftige Geflügelspieße mit Blumenkohl
- knusprige Brötchensonne
- vegetarischer Jägertopf
Low Carb Abendessen: 20 schnelle Rezepte, die du jeden Abend essen möchtest
![Vier Low-Carb-Gerichte in einer Collage. | © Getty Images, Canva.com [M]](https://assets.bildderfrau.de/thumbnails/Bdf/BDF/kochen-backen/rezepte/147738/image-thumb__147738__bdf-gallery-horizontal_auto_c695e08b9938317151e79140bbc3692c/Galerie%20Low%20Carb@2x.7aeeb1a4.webp "Galerie Low Carb Rezepte | © Getty Images, Canva.com [M]")
