Auch in der Diät darf Genuss nicht zu kurz kommen. Zum Glück gibt es diese leckeren Low Carb-Geflügelspieße mit Blumenkohlsalat. Die machen nicht nur satt, sondern schmecken auch hervorragend!
Zutaten für 4 Personen:
- 1 großer Blumenkohl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL flüssiger Honig
- 4 Lauchzwiebeln
- 3 große Tomaten
- 500 g Geflügelhack
- 1 Ei
- 3 EL Semmelbrösel
- 2 EL Madras-Currypulver
Pro Portion etwa:
- 540 Kalorien
- 35g Eiweiß
- 37g Fett
- 17g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht
Blumenkohl waschen, putzen, Strunk rund heraustrennen und in Scheiben schneiden. Den Kopf halbieren und ebenfalls in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken oder sehr fein hacken. Blumenkohl in einer Pfanne in 2–3 EL heißem Öl von beiden Seiten portionsweise kräftig anbraten. Knoblauch dazugeben und kurz mit anrösten. Alles in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt circa 15 Minuten ziehen lassen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mit Limettensaft, Honig und 70 ml Öl zum Kohl geben, alles durchmischen.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, trocken reiben, entkernen und in Würfel schneiden. Beides zum Blumenkohl geben und vorsichtig untermischen.
Hackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Currypulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt verkneten. Masse länglich rund um 8 Spieße formen. Eine Grillpfanne mit Öl auspinseln. Hackspieße darin rundherum bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten grillen. Spieße und Blumenkohlsalat anrichten.
Wenn du dich kohlenhydratarm ernährst, heißt das nicht, dass du auf Leckereien verzichten musst. Seien es diese Geflügelspieße mit Blumenkohlsalat oder unser schmackhaftes Brokkoli-Schinken-Gratin – Low Carb kann so lecker sein! Zum Snacken für zwischendurch empfehlen wir unsere Low-Carb-Käsecracker. Und natürlich ist auch Süßes erlaubt: Probiere doch mal unseren Low Carb Käsekuchen mit Mohn.
