Unsere Pfrisch-Karamell-Tarte besteht aus nur 4 Zutaten. Allerdings muss man bei der Zubereitung sehr aufmerksam sein. Schließlich wird sie verkehrt herumgebacken.
Zutaten für eine Tarteform (22 cm Durchmesser)
- 4 Pfirsiche
- 80 g weiche butter
- 150 g feiner brauner Zucker
- 200 g Blätterteig
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Als Erstes die Pfirsiche waschen, halbieren und vom Kern befreien. Dann in Spalten schneiden. Diese sollen nicht zu dick, aber auch nicht zu dünn sein. Die Tarteform gründlich mit einer dicken Schicht Butter ausstreichen. Hierfür sollten etwas 60 g der Butter aus dem Rezept verwendet werden. Anschließend kommt auf die dicke Schicht Butter eine dicke Schicht Zucker. Hierfür sollten etwa 80 g des Zuckers aus dem Rezept verwendet werden. Das ist die Basis für unser Karamell.
Darauf dann die Pfirsichspalten kreisförmig aneinandergereiht anlegen, sodass alles mit Pfirsichspalten bedeckt ist. Nun die Kuchenform noch nicht im Ofen garen. Stattdessen die Unterseite der Kuchenform auf der Herdplatte etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Vom Herd ziehen, sobald der Zucker zu karamellisieren beginnt. Das kann man entweder sehen oder auch riechen. Das richtige Timing ist hierbei entscheidend, denn der Zucker sollte auf keinen Fall verbrennen. Dann die Form wieder kurz abkühlen lassen. Außerdem die restliche Butter in kleinen Flocken sowie den restlichen Zucker auf die Pfirsichspalten geben.
Nun den Backofen auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen. Den Blätterteig ausrollen und einen Kreis, der etwas größer ist als die Tarteform, ausstechen oder ausschneiden. Den Blätterteig passgenau auf die Pfirsiche legen. Den überstehenden Rand nach unten in die Form drücken, sodass die Spalten auch außen am Rand mit dem Teig überdeckt sind. Dann alles im Ofen für etwa 30 Minuten backen. Anschließend herausnehmen, etwas abkühlen lassen und zum Abschluss vorsichtig stürzen. Hierbei ist etwas Geschick gefragt. In Stücke schneiden und lauwarm mit geschlagener Sahne oder etwas mit Vanilleeis servieren und genießen.
Noch mehr Pfirsiche gefällig? Wie wäre es auch mit dem tollen Rezept aus dem Video?
Unsere Pfirsich-Karamell-Tarte hat es wirklich in sich. Und damit meinen wir nicht die Zutaten, denn wenn man sich die Zutatenliste ansieht, ist diese mit gerade einmal 4 Zutaten wirklich ein Witz. Bei der Zubereitung selbst warten allerdings einige kleine Hürden, die es zu meistern gilt. Da wäre zum einen der richtige Zeitpunkt, den man abpassen muss, wenn die Tarte auf dem Herd „vorgebacken“ wird. Dieser Schritt ist notwendig, damit die Pfirsichspalten eine schöne Karamellkruste bilden. Backprofis kennen dieses Spiel bereits von der berühmten französischen Tarte Tatin. Wer dem Klassiker etwas abgewinnen kann, sollte auch mal unsere Birnen-Tarte-Tatin und die Aprikosen-Tarte-Tatin ausprobieren.
Der zweite wichtige Punkt bei der Pfirsich-Karamell-Tarte ist das Stürzen. Erst dann sieht man nämlich das Endergebnis und ob sich die Mühe auch wirklich gelohnt hat. Wer im obigen Schrott allerdings nicht zu viel Hitze riskiert hat, wird recht zuverlässig mit einer schönen Karamellkruste belohnt. Und wer auf Nummer sicher gehen möchte, kann auch eine beschichtete Tarteform verwenden. Hierbei sinkt die Wahrscheinlichkeit, dass etwas festklebt, noch einmal mehr. Lust auf noch mehr Pfirsich-Kreationen aus unserem Hause? Wie wäre es auch mit dem gedeckten Pfirsichkuchen, dem Pfirsich-Melba-Kuchen oder aber dem Pfirsich-Eierlikör-Kuchen? So zauberst du dir den Sommer nach Hause!
