Pfannkuchen mit karamellisiertem Rhabarber
Für diese köstlichen Pfannkuchen mit Rhabarber brauchst du nur wenige Zutaten und hast jederzeit einen leckeren süßen Snack parat.
Zutaten für 2 große Portionen:
- 125 g Mehl
- 2 Eier
- 250 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 4 TL Zucker
- 150 g Rhabarber
- 1 EL Butter
- 1 Schuss Zitronensaft
- 1/2 TL Vanillepaste
- 25 g Zucker
Pro Portion etwa:
- 365 Kalorien
- 10g Eiweiß
- 14g Fett
- 48g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Eier trennen, Eigelb mit der Milch verquirlen. Dann Mehl und die Eigelbmischung zu einem glatten Teig verrühren. Diesen etwa 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Rhabarber putzen, abspülen und in kleine Stücke schneiden. Dann etwas Butter in der Pfanne braun werden lassen und mit einem Schuss Zitronensaft und Vanillepaste verrühren.
Nun den Zucker und auch Rhabarber hinzugeben und alles durchschwenken, bis der Zucker leicht karamellisiert.
Derweil das restliche Eiweiß etwas aufschlagen und für etwas Luftigkeit unter den Teig heben. Sollten Sie lieber Pancakes machen wollen, das Eiweiß komplett steif schlagen.
In einer beschichteten Pfanne in etwas Öl ausbacken und anschließend mit etwas Rhabarber füllen und rollen.
Auf einem Teller anrichten und optional noch mit Puderzucker bestäuben. Viel Vergnügen!
Mit dem Frühling kommt auch der Rhabarber wieder in die Lebensmittelgeschäfte. Wir in der BILD der FRAU Redaktion lieben das grün-rote Stangengemüse und bekommen gar nicht genug davon. Und weil Pfannkuchen auch zu jeder Tageszeit passen, haben wir diese beiden Leckereien einfach kombiniert. So köstlich waren deine Pfannkuchen bestimmt noch nie.
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Ohne Rhabarber geht bei uns gar nichts im Frühling und Frühsommer. Deswegen hat man ja leider auch immer nur so wenig Zeit, all die tollen Rezepte auszuprobieren. Und worin findet Rhabarber in den meisten Fällen Verwendung? Richtig, in Form von leckeren Kuchen und Torten. Aus diesem Grund haben wir zum Abschluss noch eine Galerie mit leckeren Rhabarberrezepten für dich vorbereitet.
