Der Brokkoli-Pfannkuchen eignet sich auch perfekt als Party-Snack zur nächsten Feier. Kinderleicht & blitzschnell zubereitet!
Zutaten für 2 Portion:
- Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 200 ml Wasser
- 1/4 Brokkoli
- 1/2 Frühlingszwiebel
- 100 g Sauerrahm
- 50 g Käse (gerieben)
- 1 Prise Muskat
- Salz, Pfeffer
- Pflanzenöl (zum Ausbraten)
Pro Portion etwa:
- 368 Kalorien
- 4g Eiweiß
- 10g Fett
- 70g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Zuerst Mehl und Wasser in einer großen Schale mischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Einfolieren und kaltstellen. Vorerst beiseitestellen.
Den Brokkoli in gesalzenem Wasser blanchieren, bis er weich ist. Anschließend in kleine Röschen zupfen und grob durchhacken. Die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden.
Den Teig in zwei Hälften teilen und dünn ausrollen. Dann in einer Pfanne mit etwas Öl ausbacken.
Anschließend die Pfannkuchen mit dem Brokkoli, Schmand, geriebenem Käse und den Frühlingszwiebeln belegen und zusammenrollen.
Die Rollen, wenn gewünscht in kleinere Stücke portionieren.
Wenn du die Rollen richtig eng rollen möchtest, einfach die Pfannkuchenrolle in Folie einschlagen und an den Seiten fest ziehen. Dann an die Rolle an den seitlichen Enden über den Tisch rollen und anschließend kaltstellen. Die Rollen sind dann schön fest, kompakt und perfekt zum Schneiden.
Pfannkuchenrezepte gibt es noch und nöcher. So gut wie unsere Brokkoli-Pfannkuchen schmecken sie jedoch meistens nicht. Allerdings sind die Vorlieben der verschiedenen Länder in Bezug auf Pfannkuchen auch recht verschieden.
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