Pastinaken-Kartoffel-Auflauf mit Honig und Senf: So lecker!
Omas einfacher und herrlich wärmender Pastinaken-Kartoffel-Auflauf mit Honig und Senf ist das perfekte Wohlfühl-Essen für kalte Tage. Den muss man probieren, lohnt sich!
Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g Pastinaken
- 800 g Kartoffeln, festkochend
- Salz
- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- 600 ml Milch
- 2 EL Senf, körnig
- 2 EL Honig, flüssig
- 2 EL Weißweinessig
- 80 g Brösel, Weißbrotbrösel
- 30 g Parmesan, gerieben
- Pfeffer, aus der Mühle
- Muskatnuss, frisch gerieben
Pro Portion etwa:
- 660 Kalorien
- 18g Eiweiß
- 20g Fett
- 90g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Pastinaken und Kartoffeln schälen, waschen, in 2–3 cm große Würfel schneiden und in reichlich Salzwasser circa 5 Minuten vorkochen.
Anschließend abgießen und abtropfen lassen, dann beides in eine ofenfeste Form (25 cm Durchmesser) geben. Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
In einem Topf die Butter erhitzen, das Mehl einstreuen und unter Rühren darin hell anschwitzen. Nach und nach die Milch zugießen und alles unter Rühren circa 5 Minuten köcheln lassen.
Senf, Honig und Essig einrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann über die Pastinaken-Kartoffel-Mischung gießen.
Die Brösel mit dem Parmesan mischen, auf der Pastinaken-Kartoffel-Mischung verteilen und den Auflauf im Ofen in 30-40 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, mit Pfeffer übermahlen und servieren.
Dieser Pastinaken-Kartoffel-Auflauf mit Honig und Senf ist perfekt für kühlere Jahreszeiten. Herzhaft, aromatisch und leicht süß – ein Gericht, das sofort für Wohlfühl-Stimmung sorgt. Wer Kartoffeln liebt, wird hier auf jeden Fall glücklich.
Das Beste: Der Auflauf ist vegetarisch und super einfach zuzubereiten. Du kannst nichts falsch machen! Und Familie oder Freunde werden garantiert begeistert sein. Ideal für gemütliche Abende, an denen man einfach ein gutes Essen genießen möchte.
Passend zur Saison haben wir hier weitere köstliche Auflauf-Rezepte für dich und deine Familie:
- Low Carb: Brokkoli-Auflauf mit cremigem Gouda
- Low Carb: Gemüseauflauf mit Spiegelei
- Omas Rezept: Nudel-Schinken-Auflauf
Expertenwissen: Bis ins 18. Jahrhundert waren die länglichen Pastinaken ein wichtiges Wintergemüse in Deutschland, dann gerieten sie in Vergessenheit.
Heute feiern die Rüben ihr Comeback – und das zu Recht: Sie sind wunderbar nussig im Geschmack und durch reichlich Kalium zudem gesund. Der Mineralstoff reguliert unter anderem unseren Blutdruck!
Tipp: Du kannst Pastinaken auch roh essen! Einfach waschen, schälen und dann roh in Salate raspeln oder in Streifen schneiden und pur wie Möhren knabbern.
