Fruchtig und cremig: Linguine al Limone mit Parmesan

Zubereitungszeit:

Und so wird's gemacht:

1. Mit einem einem Sparschäler zwei breite Streifen Zitronenschale abschälen, in feine lange Streifen schneiden und zur Seite legen. Die restliche Schale von der Zitrone abreiben und in eine kleine Schüssel geben. Die Zitrone danach halbieren und auspressen.

2. Die Pasta in reichlich Salzwasser etwa zwei Minuten kürzer kochen, als auf der Verpackung angegeben. Währenddessen die Sahne mit dem Zitronenabrieb in einen weiteren Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen, dabei gelegentlich umrühren. Bei niedriger Hitze die Butter Teelöffel für Teelöffel zur Soße geben, bis sie eine cremige Konsistenz bekommt. Die Soße danach vom Herd nehmen.

3. Vor dem Abschütten eine Tasse Nudelwasser abschöpfen. Die Soße erneut bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und das Nudelwasser hinzugeben. Die Pasta abschütten und und unter ständigem Rühren zur Soße geben. Nun nach und nach den Parmesan hinzugeben bis dieser geschmolzen ist. Den Zitronensaft hinzugeben, erneut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Sollte die Soße zu dick werden, kann ein wenig mehr Wasser hinzugegeben werden. Die fertige Pasta auf vier Teller verteilen, mit geriebenem Parmesan und frischem Basilikum garnieren, mit den zuvor geschnittenen Schalen-Streifen bestreuen und servieren.