Zutaten für 4 Portionen:
- Für den Teig:
- 2 Eier
- 150 g Mehl
- 250 ml Milch
- 1 EL Butter, flüssig
- 1 Prise Salz
- Butter, zum Ausbacken
- Für die Dekoration:
- 100 g Kuvertüre, Vollmilch oder Zartbitter
- 200 g Erdbeeren
- Puderzucker
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Eier in eine Schüssel schlagen und verquirlen. Mehl in eine weitere Schüssel sieben und schnell mit der Milch glatt rühren. Die verquirlten Eier unterheben und alles mit einer Prise Salz würzen.
- Butter schmelzen und unter den Teig mischen. Sollten Klümpchen im Teig sein, können Sie diese noch durch ein Sieb streichen.
- Eine flache Pfanne bereitstellen und ein wenig Butter zum Backen zerlassen. Mit einer Kelle etwas Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken so verteilen, dass der gesamte Pfannenboden dünn mit Teig bedeckt ist. Sobald die Palatschinke auf einer Seite goldbraun ist, wenden und nochmals eine Minute von der anderen Seite backen. Vorgang so oft wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
- Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Erdbeeren vom Stiel befreien und abwaschen. Dann Palatschinken aufrollen, mit Puderzucker, frischen Erdbeeren und Schokoladensoße garnieren und genießen.
Historisch gesehen hat die Palatschinke eine weite Reise durch halb Europa hinter sich. Ihre Wurzeln liegen in der antiken römischen Küche, von wo aus sich die hauchdünnen Fladen über den Balkan bis nach Ungarn und schließlich in die österreichische Kaiserzeit verbreiteten. Im Gegensatz zum eher dicken amerikanischen Pancake besticht die Palatschinke durch ihre Eleganz und Feinheit. Was einst als einfache Speise in der bäuerlichen Küche begann, wurde schnell zum Star der Wiener Kaffeehauskultur. Während wir sie heute vor allem mit süßen Füllungen wie Marillenmarmelade oder eben Erdbeeren lieben, war sie früher auch als herzhafte Variante ein geschätzter Bestandteil der traditionellen Hausmannskost. Wenn Erdbeeren gerade keine Saison haben, kannst du die Palatschinken natürlich auch mit anderen Früchten servieren.
Die Erdbeeren gehören ja bekanntlich zu den beliebtesten Saison-Früchten der Deutschen. Um die Vielseitigkeit der kleinen roten Köstlichkeiten voll auskosten zu können, haben wir noch ein paar weitere Rezepte herausgesucht:
Es soll doch lieber ganz klassisch ein Kuchen mit Erdbeeren sein? Dann haben wir in der Galerie viele Ideen für dich zusammengetragen.
Erdbeerkuchen wie vom Konditor: 15 fruchtige Rezepte zum Nachbacken
![vier >Erdbeerkuchen in einer Collage | © [M] EAT CLUB](https://assets.bildderfrau.de/thumbnails/Bdf/BilderBdF/kochen-backen/rezepte/144841/image-thumb__144841__bdf-gallery-horizontal/Erdbeerkuchen%20Collage@2x.e74a553a.webp "Erdbeerkuchen-Collage | © [M] EAT CLUB")
