Orientalische Wirsingrouladen: Hausmannskost mal anders
Diese Rouladen sind ein Gericht der Extraklasse. Sie sind ein purer Genuss der orientalischen Küche und verbinden feinste Aromen miteinander.
Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Möhren
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 100 g getrocknete Soft-Aprikosen
- 2 EL Speiseöl
- 250 g Instant Couscous
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Harissa (scharfe Chilipaste)
- Salz
- 1 Kopf Wirsing
- 250 ml Orangensaft
- 3 Stiele Minze
- 300 g Vollmilch Joghurt
- Pfeffer
Pro Portion etwa:
- 410 Kalorien
- 11g Eiweiß
- 17g Fett
- 51g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Aprikosen klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Möhren und Knoblauch darin andünsten. Couscous und Lauchzwiebeln zufügen, 500 ml Brühe zugießen und aufkochen. Harissa unterrühren und mit Salz würzen. Topf vom Herd ziehen und Couscous zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen. Aprikosen unter den Couscous heben.
Vom Wirsing 8 schöne Blätter ablösen, Rest vom Wirsing anderweitig verwenden. Blätter waschen und in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren. Herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die dicken Mittelrippen der Blätter flacher schneiden.
Auf je 1 Wirsingblatt 2–3 EL Couscous geben, Blattseiten einschlagen und Blätter aufrollen. Mit Holzspießchen feststecken. 250 ml Brühe und Orangensaft in einer großen Pfanne aufkochen. Rouladen hineinsetzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
Minze waschen, fein hacken und in den Joghurt rühren. Mit Pfeffer würzen. Restlichen Couscous erwärmen. Rouladen aus dem Sud heben. Mit Couscous und Joghurt servieren.
Du liebst die Hausmannskost – und bist gleichzeitig bereit für etwas Neues? Dann probiere unbedingt diese orientalischen Wirsingrouladen. Sie sind äußerst würzig und zu feinstem Couscous ein absolutes Geschmackserlebnis. Überzeuge dich selbst.
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