Mohnkuchen mit Himbeeren: Das weltbeste Rezept
Mohn Amour: Schon mal einen saftigen Mohnkuchen mit Himbeeren probiert? Lohnt sich! Der herrliche Klassiker begeistert ganze Generationen! Zum einfachen Kuchenrezept...
Zutaten für 8 Portionen
- 300 g Weizenmehl
- 125 g frische Himbeeren (TK-Beeren siehe Text)
- 5 EL gemahlener Mohn (kein Mohn-Back)
- 2,5 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 250 g weiche Butter (plus etwas zum Einfetten der Form)
- 200 g Zucker
- 5 Eier (zimmerwarm; Größe M)
- 3-4 EL Milch
- 125 g Puderzucker
- Wasser oder Zitronensaft, zum Anrühren der Glasur
- Kokosstreusel, zum Verzieren
Pro Portion:
- 570 Kalorien
- 11g Eiweiß
- 25g Fett
- 70g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform (ca. 25 cm) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Himbeeren verlesen, waschen, abtropfen lassen und trocken tupfen.
Mehl, Mohn, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen und beiseitestellen. Butter und Zucker in einer Rührschüssel mehrere Minuten cremig schlagen.
Die Eier nacheinander unterrühren, der Teig darf gern leicht körnig sein. Falls er zu grisselig wirkt, 1 EL der Mehlmischung einrühren.
Anschließend die restliche Mehlmischung und Milch unterheben, bis ein glatter Teig entsteht. Himbeeren vorsichtig unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und auf der mittleren Schiene 50–60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durch ist.
Für die Glasur Puderzucker mit etwas Wasser oder Zitronensaft zu einer zähflüssigen Masse verrühren. Den Kuchen damit überziehen, Kokosflocken darüber streuen und die Glasur fest werden lassen – fertig ist das Kuchenglück!
Omas Mohnkuchen mit Himbeeren ist ein echter Familienliebling und vereint das Beste aus Mohn- und Obstkuchen in einem. Saftig, cremig und mit frisch aufgeschlagener Sahne ist der Klassiker ein Genuss für jede Kaffeetafel.
Das Kuchenrezept ist unkompliziert, erprobt und perfekt für alle, die Lust auf ein bisschen Kuchenglück haben. Selbst gefrorene Himbeeren lassen sich problemlos verwenden – so schmeckt der Klassiker fast das ganze Jahr über!
Tipp 1: Nimmst du TK-Beeren, lass sie vorher leicht antauen und gut abtropfen. So bleibt der Boden saftig, wird aber nicht matschig – und der Mohnkuchen mit Himbeeren schmeckt wie bei Oma!
Tipp 2: Du kannst den Kastenkuchen auch mit Brombeeren backen – ob frische oder gefrorene Ware!
Auch diese köstlichen Kuchen und Torten schmecken einfach unwiderstehlich – und allein wegen der strahlenden Augen der Familie oder der Gäste lohnt sich der Aufwand:
- Gelingrezept aus Wien: Sachertorte
- Fruchtig: Croque Cake mit Apfel-Birnen-Schokolade
- Käsekuchen aus dem Rheinland: Klatschkiestaat
Ist Mohn gesund? Die Samen enthalten gesunde Fette, die Energie liefern, die Aufnahme fettlöslicher Vitamine fördern und Herz sowie Kreislauf unterstützen. Dazu kommen jede Menge Kalzium, B-Vitamine und Magnesium – perfekt für Nerven und Muskeln! Also, ja! Mohn ist gesund und steckt voller guter Inhaltsstoffe.
