Probiere jetzt unsere kleinen, zauberhaften Miniquiches mit Hähnchen und Spargel. Die französische Spezialität lässt sich unheimlich vielseitig zubereiten.
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Rolle Quicheteig, Kühlregal
- Butter, für die Muffinform
- 200 g Hähnchenbrust
- 200 g grüner Spargel
- 4 Schnittlauchhalme
- 2 - 3 Stängel Petersilie
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 kleine Schalotte
- 1 - 2 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer, aus der Mühle
- 2 Eier
- 125 ml Sahne
- 1 - 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Stärke
- 3 EL fein geriebener Parmesan
- Muskat
- grobes Salz, zum Bestreuen nach Belieben
Pro Portion etwa:
- 551 Kalorien
- 26g Eiweiß
- 33g Fett
- 39g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Den Teig entrollen, etwas dünner ausrollen und 12 Kreise mit je 6-7 cm Durchmesser ausstechen. Die Muffinform ausfetten und die Mulden mit den Teigkreisen auslegen, dabei auch je einen kleinen Rand mitformen. Mit einer Gabel am Boden einstechen.
Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Den Spargel waschen, putzen und in 1-2 cm lange Stücke schneiden, die Spitzen etwas größer lassen.
Die Kräuter verlesen, waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Den Knoblauch und die Schalotte schälen und fein hacken. Beides in heißem Öl kurz anbraten. Das Fleisch zugeben und kurz mitbraten, den Spargel unterschwenken, dann vom Herd ziehen.
Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und in die Muffinmulden verteilen. Die Eier mit Sahne, Zitronensaft, Stärke und der Hälfte des Käses vermischen und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. In die Muffinförmchen verteilen, mit den Kräutern und dem übrigen Käse bestreuen und im heißen Ofen in 20-25 Minuten goldgelb backen. Zum Servieren mit grobem Salz bestreuen.
Diese Mini-Quiches beweisen, dass man auch easy herzhafte kleine Küchlein zubereiten und genießen kann. Klar ist es zwar nicht so üblich, aber das hält uns doch nicht ab! Im Video haben wir gleich noch mehr Herzhaftes aus der Muffin-Form für euch:
Unser Rezept für Miniquiches mit Hähnchen und Spargel ist besonders kreativ und frühlingshaft. Spargel gehört zu den gesündesten Gemüsesorten, die es gibt. Und insbesondere jetzt zur Spargelzeit kann man hier ein echtes Schnäppchen machen. Weiterer Vorteil: Wenn der Spargel aus Deutschland kommt, ist er meistens nicht nur günstiger, sondern auch besser für die Umwelt, dank der eingesparten Transportwege.
Dabei gilt besonders der grüne Spargel als beliebt in der Küche! Kein Wunder, denn er hat einen entscheidenden Vorteil gegenüber seinen weißen Pendants: Man muss ihn nicht schälen. Lediglich die unteren, holzigen Enden müssen abgeschnitten, der Spargel kurz abgespült und trockengeschüttelt werden. Schon ist er bereit, verarbeitet zu werden, und überzeugt immer wieder. Probiere auch diese grüne Spargelsuppe, den Bandnudelauflauf mit grünem Spargel oder unsere vegane Spargelquiche, die ebenfalls umwerfend schmeckt.
Weitere leckere Rezepte mit grünem Spargel findest du selbstverständlich in unserer Frühlingsgalerie zum grünen Stangengemüse. Viel Spaß beim Ausprobieren:
Grüner Spargel aus dem Ofen, als Suppe oder vom Grill: 8 kinderleichte Saison-Rezepte für die Spargelzeit
![Collage aus mehreren Gerichten mit grünem Spargel | © [M] StockFood/Getty Images/ EAT CLUB](https://assets.bildderfrau.de/thumbnails/Bdf/_default_upload_bucket/145014/image-thumb__145014__bdf-gallery-horizontal/Spargel-Collage@2x.86b7f0b1.webp "Rezepte mit grünem Spargel | © [M] StockFood/Getty Images/ EAT CLUB")
