Mangold-Kartoffel-Pfanne mit Tomaten und Kräutern: Zum Verlieben
Bei diesem einfachen Pfannegericht kommt garantiert Freude auf: unsere Mangold-Kartoffel-Pfanne mit saftigen Tomaten und feinen Kräutern.
Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- Salz
- Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 kg Mangold grün oder bunt
- 1 Schuss Gemüsebrühe
- 2 Tomaten
- 1 Spritzer Essig
- 1 TL Senf
- 1 Prise Zucker
- 4 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
- 1 Chilischote
- 1 Prise Cayennepfeffer
Pro Portion etwa:
- 217 Kalorien
- 10g Eiweiß
- 3g Fett
- 31g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Im ersten Schritt die Kartoffeln schälen und klein schneiden. Dann Olivenöl in einem Bräter erhitzen und die Kartoffeln darin salzen und anschwitzen. Derweil den Knoblauch und die Zwiebel abziehen und beides klein schneiden. Dann mit in den Bräter geben und mit einem Schuss Brühe und Deckel für etwa 30 Minuten schmoren lassen.
Den Mangold putzen sowie Stiele und Blätter trennen. Nach der halben Garzeit könne die Stiele mit in den Bräter, die Blätter erst für die letzten 8 Minuten hinzufügen.
Während der Garzeit die Tomaten klein schneiden sowie Kräuter waschen, trocken schütteln und zupfen. Diese anschließend fein hacken.
Nach Ablauf der 30 Minuten Tomaten und Kräuter hinzufügen. Außerdem alles mit Essig, Senf, Zucker sowie Gewürzen abschmecken und direkt genießen. Viel Vergnügen.
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