Bei der Low-Carb-Ernährung vermisse ich oft frisches Brot – doch dieses Wolkenbrot schafft Abhilfe! Das fluffige Low-Carb-Frühstück hat kaum Kohlenhydrate, schmeckt lecker und passt in jede Diät. Hier findest du das einfache Rezept für die kleinen Fladenbrote zum genussvollen Schlemmen.
Zutaten für ca 6 Stück:
- 3 Eier, Größe M
- 3 EL Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 1/2 TL Backpulver
- Salz
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Im ersten Schritt die Eier fein säuberlich trennen. Das Eiweiß in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Backpulver und einer Prise Salz steif schlagen.
In einer separaten Schüssel Eigelb mit Frischkäse verrühren, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Diese ganze Masse vorsichtig unter den Eischnee rühren, bis beide Massen völlig miteinander vermischt sind.
Ofen auf 130 Grad (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig mit einem Löffel etwa sechs Fladen auf das Blech setzen. Etwa 15 Minuten backen, dann auskühlen lassen. Anschließend kannst du das Wolkenbrot nach Belieben würzen und belegen.
Das Low-Carb-Wolkenbrot ist ein absoluter Megatrend in der gesundheitsbewussten Küche und die perfekte Alternative für alle, die Brot lieben, aber auf Kohlenhydrate so gut es geht verzichten möchten. Doch was genau steckt dahinter? Das Besondere an diesem Gebäck ist, dass es komplett ohne Mehl und Getreide auskommt. Stattdessen besteht die Basis im Wesentlichen aus nur drei einfachen Zutaten: Eiern, Frischkäse (oder Quark) und einer Prise Salz sowie etwas Backpulver. Durch das steif geschlagene Eiweiß wird der Teig nach dem Backen im Ofen unglaublich luftig, leicht und fluffig – eben genau wie eine weiche Wolke.
Die riesige Beliebtheit verdanken die kleinen Fladen vor allem ihrer Vielseitigkeit und den phänomenalen Nährwerten. Sie enthalten so gut wie keine Kohlenhydrate, liefern dafür aber reichlich hochwertiges Eiweiß und sind damit ideal für die Keto- oder Low-Carb-Ernährung. Ob als glutenfreier Burger-Bun, als Unterlage für den morgendlichen Frühstücksaufschnitt oder sogar als smarter Pizzaboden – die Einsatzmöglichkeiten sind grenzenlos. Du kannst das Wolkenbrot auch süß verzehren. Hier solltest du aber darauf achten, dass in Marmeladen, Honig und Co ebenfalls reichlich Kohlenhydrate stecken. Checke also vorher die Nährwertangaben der Hersteller und wähle im besten Fall zuckerfreie Varianten.
International und in der Food-Szene ist das virale Gebäck übrigens auch unter dem Namen Cloud Bread weltbekannt. Gelegentlich wird es aufgrund seiner runden, flachen Form und der leichten Textur im deutschsprachigen Raum auch als Oopsie bezeichnet.
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