Du versuchst, auf Kohlenhydrate zu verzichten, aber deine Liebe zu Pizza macht dir immer wieder einen Strich durch die Rechnung? Pizza zum Frühstück? Ja, aber natürlich Low Carb! Dieses Pizza-Omlett ist der perfekte Ersatz für klassischen Pizzaboden – voller Eiweiß, ohne Mehl und ideal für deine Low-Carb-Diät. Schnell gemacht, lecker und sättigend. Probier es aus und starte genussvoll in den Tag.
Zutaten für 2 Portionen:
- 5 Eier
- 100 ml Milch
- Salz, Pfeffer
- etwas Fett, für die Pfanne
- Für die Soße:
- 4 EL Tomatenmark
- Basilikum, getrocknet
- Oregano, getrocknet
- Knoblauchpulver
- Außerdem:
- 100 g Cocktail-Tomaten
- 100 g Champignons, braun
- 50 g schwarze Oliven, entsteint
- 100 g Käse, gerieben
- frischer Basilikum
Pro Portion etwa:
- 462 Kalorien
- 28g Eiweiß
- 33g Fett
- 12g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Im ersten Schritt die Eier in einer Schüssel aufschlagen, Milch dazugießen und alles gründlich verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tomatenmark mit etwas Wasser verrühren, so dass eine dickliche Soße entsteht. Diese mit Basilikum, Oregano, Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer würzen.
Tomaten abwaschen und halbieren. Champignons gründlich putzen und in Scheiben schneiden. Oliven halbieren.
Etwas Fett in einer gut beschichteten Pfanne erhitzen und die Eiermasse bei mittlerer Hitze hineingießen. Mit einem Deckel verschließen und das Ei etwa sieben bis zehn Minuten stocken lassen.
Sobald das Ei keine flüssigen Stellen mehr an der Oberfläche hat, kann die Soße auf dem Omelett verstrichen werden. Nun die anderen Zutaten auf dem Ei verteilen und den Käse darüber streuen. Pfanne wieder mit Deckel verschließen und bei kleiner Flamme braten, bis der Käse geschmolzen ist. Pizza mit frischem Basilikum bestreuen – und das war es auch schon!
Tipp: Wir haben uns für einen vegetarischen Belag aus Champignons, Tomaten und Oliven entschieden. Selbstverständlich kannst du deiner Kreativität aber auch freien Lauf lassen. Neben Paprika und Salami passen auch Zutaten wie Schinken, Mais und Co. Erlaubt ist, was dir schmeckt!
Die geniale Raffinesse bei diesem Rezept liegt in der absoluten Einfachheit: Statt mühsam einen schweren Hefeteig zu kneten und gehen zu lassen, wandeln wir einfach ein fluffiges Omelett zum perfekten Pizzaboden um. Das schmeckt dank der Kombination aus saftigen Eiern und würzigen Kräutern nicht nur fantastisch, sondern liefert dir auch eine ordentliche Portion Proteine, während die Kohlenhydrate fast komplett gegen null sinken. Sobald das Ei in der Pfanne leicht stockt, wird es wie eine klassische Pizza mit fruchtiger Tomatensoße bestrichen, nach Herzenslust belegt und mit reichlich Käse überbacken. Wenn der Käse schmilzt und sich mit den Gewürzen verbindet, vermisst man den echten Teigboden garantiert keine Sekunde mehr. So gelingt der unbeschwerte Pizzagenuss am Feierabend im Handumdrehen.
Wer sich Low Carb ernährt, muss längst nicht auf Leibgerichte verzichten. Wir haben ein paar Rezepte für Klassiker, die eigentlich mit Kohlenhydraten zubereitet werden – ebi uns aber Low Carb daherkommen.
- Falscher Kartoffelsalat – lecker mit Kohlrabi
- Zucchini-Nudeln mit Ziegenkäse-Soße
- Hähnchen-Curry in der Low-Carb-Version
