Das weltbeste Frühstück: Low-Carb Pancakes mit Ricotta
Wenig Kohlenhydrate, reichlich Protein: Low-Carb-Pancakes mit Ricotta bereichern deinen Speiseplan und sind eine köstliche Alternative zu Marmeladenbrötchen und Cornflakes!
Zutaten für 4 Personen
- 3 Eier, Größe L
- 5 EL Xylit (Birkenzucker)
- 250 g Ricotta
- Salz zum Abschmecken
- 50 g Mandelmehl, teilentölt
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Prise Vanillepulver
- 3 EL Rapsöl, zum Ausbacken
- 150 g Waldbeeren-Mischung
Pro Portion:
- 380 Kalorien
- 17g Eiweiß
- 28g Fett
- 23g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Eier trennen und das Eigelb mit 4 EL Birkenzucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Ricotta dazugeben und alles gut vermengen.
Eine Prise Salz, Mandelmehl und das Backpulver vermischen, unter die Ricotta-Masse mischen. Mit Zimt und Vanille abschmecken. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Den Backofen auf 80 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
In einer Pfanne nach und nach etwas Rapsöl erhitzen und je ca. 2 EL des Teigs als kleine Häufchen hineinsetzen und etwas glatt streichen.
Je Seite bei milder Hitze 2-3 Minuten backen. Fertige Pancakes im Ofen warmhalten. Auf diese Weise den gesamten Teig verbacken.
Die Beeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Mit restlichem Birkenzucker vermischen, 5 Minuten ziehen lassen und mit den Pancakes servieren. So leicht und schnell gelingt ein guter Start in den Tag!
Ob süß zum Frühstück, herzhaft als Snack oder schnelles Abendessen: Pfannkuchen sind weltweit beliebt! In Frankreich heißen sie Crêpes, in den USA Pancakes – und dort liegen besonders Low-Carb-Pancakes mit Ricotta voll im Trend!
Es gibt jedoch Unterschiede zwischen Omas Pfannkuchen und US-Pancakes: Amerikanische Pancakes sind nicht nur deutlich dicker als unsere Eierkuchen, sondern auch wesentlich fluffiger.
Bei den guten Low-Carb-Pancakes mit Ricotta liegt das an der Kombination aus Ei, Frischkäse, Mandelmehl und Backpulver, die dem Teig mehr Volumen und eine lockere Konsistenz verleiht.
Gut zu wissen: Mit seinem zarten, nussigen Aroma eignet sich Mandelmehl perfekt für Gebäck oder zum Aufpeppen von Müsli, Shakes und Joghurt. Es liefert viel Protein, Kalzium und Magnesium – und ist dabei fett- und kalorienärmer als ganze gemahlene Nüsse!
Auch diese einfachen, schnellen und frischen Frühstücks-Ideen machen wirklich satt und sind zudem gesund!
- Gesunde Ernährung: Smörrebröd mit Garnelen & Dill-Gurken
- Viel Protein und Omega 3: Low Carb Frühstück mit Lachs
- Gesunder Fitmacher: Avocado-Cashew-Stulle
- Frische-Kick: Karotten-Orangen-Smoothie mit Ingwer
