Du suchst nach leckeren Rezepten für deine Low-Carb-Ernährung? Dann stellen wir dir heute ein Gericht vor, dass du ab jetzt sicherlich häufiger auf den Tisch zaubern wirst: unsere cremige Kohlrabisuppe mit Hackfleisch.
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Kohlrabi
- 4 Möhren
- 4 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 l Brühe
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss, gerieben
- 400 g Hackfleisch, Rind
- 1 Ei
- Kreuzkümmel
- Paprikapulver, rosenscharf
- 1 EL Keimöl (z.B. von Mazola)
- 1 Becher Sahne
- 6 EL Frischkäse, natur
- Petersilie, gehackt
Pro Portion etwa:
- 534 kcal
- 36 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
- 31 g Eiweiß
- 534 Kalorien
- 31g Eiweiß
- 36g Fett
- 17g Kohlenhydrate
Zubereitungszeiten:
Und so wird’s gemacht:
Kohlrabi und Möhren schälen, dann in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel abwaschen und in Ringe schneiden. Zusammen mit Kohlrabi- und Möhrenwürfel sowie der Brühe in einen großen Topf geben und alles aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und das Ganze kochen lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
In der Zwischenzeit Hackfleisch zubereiten. Fleisch in eine Schüssel geben, das Ei dazu geben und alles mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprikapulver abschmecken. Masse gut durchkneten und anschließend daraus grobe, mundgerechte Brocken formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin anbraten, bis es goldbraun ist.
Sahne, Frischkäse und Hackfleisch zur Suppe geben und alles erhitzen. Kohlrabisuppe auf vier Tellern verteilen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Schon kann serviert werden!
Du findest unsere cremige Kohlrabisuppe mit Hackfleisch auch so lecker? Kein Wunder, denn diese Kombination ist einfach unvergleichlich – und nur die wenigsten haben sie tatsächlich auch auf dem Schirm.
Kohlrabi ist ein absoluter Superstar der Low-Carb-Küche und ein wahrer Hauptgewinn für alle, die auf ihre Kohlenhydrate achten möchten. Mit gerade einmal rund 4 Gramm verwertbaren Kohlenhydraten pro 100 Gramm ist die Knolle extrem arm an Carbs, liefert dafür aber reichlich Ballaststoffe, die für eine lang anhaltende Sättigung sorgen und die Verdauung optimal unterstützen. Das Besondere am Kohlrabi ist seine phänomenale Vielseitigkeit: Durch seine feste Textur behält er selbst beim Kochen einen angenehmen Biss und lässt sich wunderbar als smarter, kalorienarmer Ersatz für klassische Kohlenhydratbomben wie Kartoffeln einsetzen. Zudem punktet das heimische Gemüse mit reichlich Vitamin C und wichtigen Mineralstoffen wie Kalium.
In Kombination mit Hackfleisch läuft der Kohlrabi kulinarisch zur absoluten Höchstform auf. Da die Knolle von Natur aus ein eher mildes, leicht süßliches und dezentes Eigenaroma mitbringt, fungiert sie als perfekter Gegenspieler zum kräftigen, deftigen Charakter des Fleischs. Das scharf angebratene Hackfleisch liefert die nötige Würze und Tiefe, während der Kohlrabi dem Gericht eine wunderbare Frische und Leichtigkeit verleiht. Zudem steuert das Hackfleisch hochwertiges Eiweiß und gesunde Fette bei, was das Sättigungsgefühl maximiert, während der Insulinspiegel dank der moderaten 17 Gramm Kohlenhydrate pro Portion flach bleibt. Zusammen bilden die beiden ein unschlagbares Comfort-Food-Duo, das cremig, herzhaft und absolut figurfreundlich zugleich ist.
Wir haben da noch zwei weitere Rezept-Ideen für dich, die beweisen: Kohlrabi ist bei Low Carb einfach unschlagbar! Schau Mal:
- statt Kartoffelgratin: Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf
- Alternative für Bratkartoffeln: geratener Kohlrabi
Welche Lebensmittel sich sonst noch so für die Low-Carb-Ernährung eignen? Du erfährst es im Video:
Insbesondere die Beilagen werden bei dieser Ernährunsgform für dich zum Problem? Bei uns erfährst, mit welchen Gemüsesorten du Reis, Nudeln und Co ersetzen kannst.
