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Genuss ohne Reue: Die beliebtesten Gerichte Deutschlands als Low-Carb-Rezepte

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Einfach Quaaark: Low Carb Käsespätzle

Fans der deftigen Küche aus Süddeutschland und dem Alpenraum verwöhnen sich und ihre Lieben ja gerne mal mit einer zünfigen Portion Käsespätzle. Klar: kalorienarm geht anders. Aber immerhin kann man Kohlenhydrate einsparen – indem manbei den Spätzle auf Quark statt auf Mehl zurückgreift. Hier liest du unser Rezept für herrliche Low Carb Käsespätzle.

Lecker Gemüse: Zucchini-Puffer mit Parmesan

Kartoffelpuffer kommen nicht nur hierzulande gern auf den Tisch – ob nun mit Quark oder Pilzrahm. Wer aber Kohlenhydrate einsparen will, schaut meist in die Röhre. Nicht so bei unsern Zucchini-Puffern mit Parmesan. Schmecken einfach phänomenal!

Hähnchenschnitzel in knuspriger Mandel-Panade

Fleisch ist natürlich Low Carb – beim Lieblingsgericht Schnitzel allerdings stecken die Kohlenhydrate in der Panade aus Semmelbröseln, Cornflakes oder ähnlichem. Muss aber nicht sein! Unsere Hähnchenschnitzel kommen in knuspriger Mandel-Panade daher und sind somit absolut Low-Carb-tauglich. Ideal kombiniert mit Rahm-Kohlrabi. Mmmh...

Es geht auch ohne Kartoffel: Kohlrabi-Pommes

Du willst lieber Fritten als Beilage? Dann ersetzen wir den Rahm-Kohlrabi durch Kohlrabi-Pommes! So lecker!

Falsche Bratkartoffeln – aus Kohlrabi

Apropos Kohlrabi: Der Kreuzblütler ist wie geschaffen als kohlenhydratarmer Ersatz für Kartoffeln. Probiere auch mal diesen gebratenen Kohlrabi, gerne auch mal unter dem Namen "faslche Bratkartoffeln" bekannt. Deftig, zünftig und dabei low Carb. Wie gut ist das denn?

Falscher Kartoffelsalat: Fast wie das Original

Apropos Kohlrabi, apropos "falsch": Unser falscher Kartoffelsalat schmeckt wie der Klassiker zu Würstchen, Schnitzel und Co, wird aber statt aus Kartoffeln aus Kohlrabi zubereitet. Schmeckt man im fertigen Ergebnis kaum heraus und passt ganz toll zur Low-Carb-Ernährung.

Pfannkuchen aus Mandelmehl

Wenn es um Süßes geht, schlagen bei Deutschen die Herzen höher. Aber gerade hier brechen viele die Low-Carb-Mission frustriert wieder ab. Typische Süßspeisen und Kuchen stecken nämlich meist nicht nur voller zucker, sondern auch voll Mehl. Auch hier schaffen wir gern Abhilfe – mit unseren Low Carb Pfannkuchen aus Mandelmehl.

Herrlich nussig: Apfel-Schmandkuchen

Ja, selbst Kuchen sind während der Low-Carb-Ernährung keineswegs tabu. Unser Apfel-Schmandkuchen ist da das beste Beispiel. Schnell nachbacken und vom Genuss überzeugen.

Ohne Mehl und Zucker: Low-Carb-Käsekuchen

Was wären die Deutschen ohne ihren unangefochtenen Star: den Käsekuchen? So viel ist sicher: vermutlich ziemlich unglücklich. Wir haben allerdings ein tolles rezept für einen köstlichen Low-Carb-Käsekuchen für dich. Verzicht? Fehlanzeige!

Ohne Brot: Low-Carb-Bruschetta

Kuchen und Hausmannskost gehen natürlich immer. Aber auch jenseits der Landesgrenzen gibt es gerichte, ohne die kann und mag man gar nicht leben. Die italienische Küche ist hierzulande zum Beispiel schwer beliebt – nicht zuletzt dank herrlicher Antipasti wie Bruschetta. Brot hat aber natürlich viele Kohlenhydrate. Wer nichgt verzichten will, probiert's einfach mal mit unserer Low-Carb-Bruschetta. Zucchini statt Brot!

Blumenkohl-Pizza: Ohne Mehl

Bleiben wir kurz in Bela Italia. Pizza zählt für viele Menschen zum Ingebriff eines Leibgerichts. Schlecht nur, dass der Teig reich an Kohlenhydraten ist. Nicht so bei unserer Blumenkohl-Pizza. Einfach den Teig zubereiten und mit gesunden Zutaten belegen. So einfach kann's gehen.

Low-Carb Lasagne mit Aubergine & Zucchini

Noch ein typisches Lieblingsgessen: Lasagne. Wären die Nudelplatten nicht, wäre das Gericht sogar ziemlich kohlenhydratarm. Also lasse die Platten einfach weg und ersetze sie durch Aubergine und Zucchini – schon zauberst du eine himmlische Low-Carb Lasagne.

Mit Ei: Low-Carb-Tortilla

Tex-Mex-Küche ist eher dein Ding? Dann liebst du sicher auch Nachos, Burritos und Co. Glücklicherweise ist es ziemlich einfach, Low-Carb-Tortilla zuzubereiten – Ei sei Dank!

Ohne Brötchen: Cheeseburger-Pfanne

So ein zünftiger Burger ist eine feine Sache, ohne jeden Zweifel. Wer auch während der Low-Carb-Ernährung in den genuss kommen will, kann beim Lieblingsburger einfach die Brötchen weglassen. Oder aber, man bereitet diese Cheeseburger-Pfanne zu. Geschmacklich eine Wucht!

Hähnchensuppe nach Döner-Art

Lust auf Döner? Auch hier kann es bei Low Carb schwierig werden. Du kannst dir natürlich einfach einen Döner-Teller und Salat zubereiten – oder du zauberst aus den Zutaten eine herrliche Hähnchensuppe nach Döner-Art. Köstlich!

Die Deutschen lieben Schnitzel, Pizza und Käsekuchen – aber wie sieht das Ganze in Low Carb aus? Wir haben die beliebtesten Gerichte als kohlenhydratarme Rezepte für dich neu interpretiert. Perfekt, um zu genießen, ohne auf Geschmack zu verzichten. Von herzhaften Klassikern bis zu süßen Highlights, hier findest du Low Carb Versionen von 15 echten Lieblingsgerichten. Lass dich inspirieren und entdecke, wie lecker Abwechslung sein kann!

Veröffentlicht am Veröffentlichung 17.02.2026 - 12:12 Uhr

Autorin

Olivia Winter

Olivia Winter ist Redaktionsleitung des EAT CLUBs und verfasst als solche portalübergreifend Texte zu den Themen Ernährung, Kochen und Backen. Ihre Freizeit verbringt sie am liebsten am heimischen Herd, auf Konzerten, im Fußballstadion oder im Freien mit ihrem kleinen Hund.