Lahmacun: Türkisches Original-Rezept
Noch keine Ferien? Dann hol dir mit dem einfachen Rezept für die türkische Pizza Lahmacun schon mal Urlaubs-Feeling nach Hause! Das dünne Fladenbrot aus Hefeteig schmeckt frisch belegt sensationell!
Zutaten für 4 Portion:
- Für den Hefeteig:
- 10 g frische Hefe
- 300 ml Wasser
- 14 g Salz
- 580 g Weizenmehl 550
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Mehl, zum Arbeiten
- Für den Belag:
- 6 Tomaten
- 3 weiße Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Paprikaschote
- 300 g Rinder- und Lammhackfleisch, gemischt
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 EL gehackte Petersilie, glatt
- 1 TL Paprikapulver
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Außerdem:
- 1 kleines Herz Römersalat
- 10-12 Gurkenscheiben
- 4 TL Zitronensaft
- 4 EL Schmand
- Pul biber, nach Belieben
Pro Portion etwa:
- 885 Kalorien
- 35g Eiweiß
- 30g Fett
- 116g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit:
Und so wird’s gemacht:
Die Hefe mit 300 ml Wasser und dem Salz verrühren. Etwa 30 Minuten stehen lassen.
Derweil 4 Tomaten kreuzweise einschneiden, in kochendem Wasser kurz blanchieren und kalt abschrecken. Die Tomaten schälen, vierteln und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Restliche Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und zusammen mit der gewaschenen und geputzten Paprikaschote, fein würfeln.
Das Hackfleisch in 2 Portionen in 2 EL Olivenöl krümelig und leicht gebräunt anbraten, dann in einem Sieb das Fett abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch im restlichen Olivenöl andünsten, das Tomatenmark dazugeben, kurz anrösten und die Tomatenwürfel hinzufügen.
Fleisch, Kreuzkümmel, Thymian, Petersilie und Paprikapulver unterrühren und etwa 15 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, an die Seite stellen und abkühlen lassen.
Das Mehl mit dem Hefe-Wasser in einer Küchenmaschine ca. 5 Minuten bei langsamer Geschwindigkeit verkneten. Das Öl hinzufügen und weitere ca. 8 Minuten etwas schneller kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Zugedeckt ca. 3 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen sichtlich vergrößert hat.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Den Teig in 4 Portionen teilen und auf bemehlter Fläche rund und möglichst dünn ausrollen. Die Teigfladen auf 2 geölte Bleche legen und die Fleischmasse dann darauf verstreichen, dabei einen Rand von etwa 1 bis 2 cm frei lassen.
Mit den Paprikawürfeln bestreuen. Die Pizzen portionsweise im Ofen 8-10 Minuten backen, bis der Rand hell- bis goldbraun ist.
Derweil den Salat abbrausen, in dünne Streifen schneiden. Die Fladen auf Tellern verteilen. Salat mit Tomatenscheiben und Gurken darauf verteilen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Schmand toppen und einrollen oder einschlagen. Nach Belieben mit Pul Biber bestreuen. Guten Appetit
Lass dich vom klassischen Streetfood inspirieren und bereite doch mal eine köstliche türkische Pizza Lahmacun mit Hackfleisch zu! Das belegte Fladenbrot schmeckt sensationell und spielt in der gleichen Liga wie etwa Döner Kebab und Falafel!
In der Türkei liebt man Fleisch – aber es geht auch ohne: Klassiker wie Lahmacun oder Adana Kebap lassen sich super easy ohne tierische Produkte zubereiten. Nimm einfach mehr Gemüse sowie frische Kräuter – fertig ist der türkische Veggie-Genuss!
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