Kürbiskuchen mit Mandarinen: Heute mal was Süßes
Wenn du den leckeren, cremigen Pumpkin Pie bislang nur aus amerikanischen Filmen kennst, ist es nun höchste Zeit, ihn nach Hause zu holen! Unser Kürbiskuchen mit Mandarinen ist ganz besonders fruchtig und überhaupt nicht schwer gemacht.
Zutaten für 1 Kuchen (Springform 26 cm):
- Für den Boden:
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- etwas Salz
- 100 g Butter
- 1 Eigelb
- 2 El Zitronensaft
- Für die Füllung:
- 700 g Kürbismus
- 200 g Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Nelken
- 1 EL Orangenmarmelade
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 250 g Frischkäse
- 100 g Mandarinen, aus dem Glas
- einige Mandarinen zum Dekorieren
- etwas Pistazien, gehackt
Zubereitungszeit:
Und so wird's gemacht:
Zunächst den Mürbeteig vorbereiten. Dafür das Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Butter, Eigelb und Zitronensaft portionsweise hinzugeben und mit einem Knethaken verrühren. Den Teig mit den Händen zu einer Kugel drücken und auf einer bemehlten Oberfläche glatt kneten.
Den Teig abgedeckt in den Kühlschrank geben und 30 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen Kürbismus, Zucker, Zimt, Nelken und Orangenmarmelade verrühren. Eier, Salz und Frischkäse hinzugeben und mit einem Mixer zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Anschließend die Mandarinen gründlich abtropfen lassen und unterheben. Die Masse in den Kühlschrank stellen.
Den Ofen schon einmal auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Nach dem Ruhen den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (etwa 26 cm) geben. Den Teig am Rand aufstellen und die gesamte Teigfläche mit einer Gabel mehrfach einstechen. Nun die Kürbismasse hineinfüllen.
Den Kuchen 60 bis 70 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen. Die Mandarinen schälen, putzen und zusammen mit den gehackten Pistazien auf dem Kuchen verteilen. Guten Appetit!
Dieser amerikanische Klassiker ist einfach ein Muss für die herbstliche Saison! Ob mit Mandarinen, Zitronen oder einfach nur so, er schmeckt wirklich immer und ist überhaupt nicht schwer. Genieße diesen Kürbiskuchen mit Mandarinen zu einer wärmenden Tasse Kaffee oder einer heißen Schokolade und lass es dir gut gehen.
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