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Kürbis-Rezepte: 11 leckere Low-Carb-Gerichte mit dem köstlichen Saisongemüse

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Kürbis – unser Low-Carb-Star!

Low-Carb muss nicht langweilig sein – vor allem nicht mit Kürbis! Entdecke die besten Rezepte rund um das herbstliche Gemüse, von Suppen über Aufläufe bis hin zu kreativen Airfryer-Gerichten.

Puten-Kürbis-Röllchen

Eine köstliche Low-Carb-Alternative für Fleischliebhaber! Unsere Puten-Kürbis-Röllchen sind ein herrlich leichter Genuss für jeden Tag.

Hähnchen-Kürbis-Gulasch

Saftig, würzig und perfekt für ein herzhaftes Mittagessen. Hähnchen-Kürbis-Gulasch ist ein kalorienarmes Highlight für den Herbst.

Gebackener Kürbis mit Feta-Soße

Ein aromatisches Low-Carb-Ofengericht: Kürbis mit einer cremig-würzigen Feta-Soße. Einfach zuzubereiten und unschlagbar lecker.

Kürbissuppe mit Chorizo

Diese Kürbissuppe mit Chorizo trifft genau ins Schwarze! Schnell zubereitet und ein absolutes Geschmackserlebnis.

Kürbisauflauf – vegetarisch mit Lauch und Thymian

So einfach, so gut: Dieser vegetarische Kürbisauflauf mit Lauch und Thymian bringt herbstlichen Genuss auf den Teller.

Puten-Gulasch mit Kürbis und Honignüssen

Herzhaft und süß – ein Gulasch der besonderen Art! Puten-Gulasch mit Kürbis und Honignüssen – die perfekte Kombination für Low-Carb-Fans.

Spaghettikürbis mit scharfer Tomatensoße

Wenig Kalorien, aber voller Geschmack! Spaghettikürbis mit scharfer Tomatensoße wird auf jedem Tisch zum Hingucker.

Wirsing-Kürbis-Chowder

Dieses Wirsing-Kürbis-Chowder vereint köstliche, saisonale Zutaten zu einer einzigartigen Low-Carb-Kombination. Herzhaft und sättigend!

Kürbis im Airfryer zubereiten

Knackig, aromatisch und in kürzester Zeit fertig – so gelingt der perfekte Kürbis im Airfryer und wird zum gesunden Snack.

Kürbis-Lachs-Auflauf

Dieser Kürbis-Lachs-Auflauf ist proteinreich, lecker und besonders einfach. Und Low Carb, versteht sich.

Kürbissalat mit Feta und Rucola

Frisch, gesund und sättigend: Dieser Kürbissalat mit Feta und Rucola landet sicherlich auch bei dir öfter auf dem Teller.

Ob herzhaft, cremig oder knackig – Kürbis ist ein absolutes Allround-Talent für gesunde Gerichte. In unserer Galerie findest du 11 Low-Carb-Rezepte, die nicht nur deinen Gaumen verwöhnen, sondern auch deine Low-Carb-Ziele unterstützen. Lass dich inspirieren!

Veröffentlicht am Veröffentlichung 10.11.2025 - 10:20 Uhr

Autorin

Olivia Winter

Olivia Winter ist Redaktionsleitung des EAT CLUBs und verfasst als solche portalübergreifend Texte zu den Themen Ernährung, Kochen und Backen. Ihre Freizeit verbringt sie am liebsten am heimischen Herd, auf Konzerten, im Fußballstadion oder im Freien mit ihrem kleinen Hund.