Original Brownies-Rezept: So werden sie besonders saftig
Klassische Brownies: Die schokoladige Kult-Leckerei aus New York – innen zart, herrlich saftig und mit unserem einfachen Rezept sogar perfekt zum Vorbereiten. Du kannst sie problemlos schon einen Tag vorher backen!
Zutaten:
- 225 g dunkle Schokolade
- 120 g weiche Butter
- 175 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 30 g Back-Kakao
- 1 TL Salz
Zubereitungszeiten:
Und so wird's gemacht:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20×20-cm-Backform sorgfältig mit Backpapier auslegen
Die Schokolade grob hacken. Die Hälfte davon über einem Wasserbad schmelzen. Die Butter ebenfalls schmelzen und kurz abkühlen lassen
Die geschmolzene Butter in eine Rührschüssel geben, Zucker und Vanillezucker zufügen und glatt rühren.
Die Eier nacheinander unterrühren, bis eine homogene, leicht cremige Masse entsteht. Die warme, aber nicht heiße Schokolade einrühren.
Mehl, Backkakao und Salz gemeinsam in die Schüssel sieben. Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind. Nicht zu stark rühren – so bleiben die Brownies schön fudgy.
Die gehackte, nicht geschmolzene Schokolade unterheben und den Teig in die vorbereitete Form streichen.
Die Brownies 20–25 Minuten backen – kürzer für besonders fudgy, länger für etwas festere Brownies. Vollständig auskühlen lassen, bevor du sie schneidest! Und dann genießen!
Alle lieben die saftigen und handlichen klassischen Brownies aus Amerika! Nach Deutschland kamen sie in den 80er- und 90er-Jahren, als die US-amerikanische Konditorin Cynthia Barcomi in Berlin ein Geschäft eröffnete und die Brownies verkaufte!
Von ihr persönlich habe ich auch den Tipp, dass klassische Brownies wunderbar am Vortag gebacken werden können. Sie sollen sogar noch besser schmecken, weil sie dann besonders fudgy sind.
"Fudgy" beschreibt bei Brownies eine besonders saftige, dichte und leicht klebrige Konsistenz – ähnlich wie Fudge, dem britischen Karamell-Konfekt. Denn "Fudge" heißt übersetzt "Karamell".
Und so bewahrst du klassische Brownies auf: Am besten luftdicht verpackt und bei Zimmertemperatur – also nicht im Kühlschrank. So bleiben sie mindestens 3 Tage saftig und aromatisch. Wenn du möchtest, kannst du sie auch portionsweise einfrieren.
Auch diese süßen Naschereien aus der eigenen Backstube laden zum Genießen ein:
- Neue Idee für den Weihnachtsklassiker: Stollenkonfekt
- Gelingt wirklich immer: Hefe-Gugelhupf
- 15 Minuten Arbeit: Gefüllte Kirschtaschen
